大学城14个饭堂昨进行食品安全检查

　　虽然大学城的饭堂都严格按照规定进货，鱼肉都实行索证制度，但是某大学一大型饭堂的负责人坦言：“蔬菜瓜果都是从批发市场进货的，但批发市场并没有提供证件，也难以保证无农药残留，因此购买蔬菜瓜果后，都要做足浸泡工夫，再通过飞水来保证蔬菜没有农药残留。”

　　本报讯 （记者林晓丽 通讯员高志斌、陈英娜）针对近期发生的机团学校食堂食物

　　据悉，这次突出行动主要是检查机关团体、酒楼、学校食堂等餐饮单位证照是否齐全，对无证照经营者给予取缔；检查餐饮单位是否从正规渠道采购食品，对发现从不合法渠道采购食品的单位，给予警告责令整治，情节严重者给予处罚；检查餐饮单位是否对采购的食品进行索票索证，是否建立健全的台账制度。

　　昨天检查组检查了大学城的14个饭堂，这些饭堂都具有证照及从业人员的健康证，现场快速检测的蔬果、肉类、豆制品、水产品质量都合格，肉类、盐、水产品、面等方面基本上都做到了索票索证。但检查组的有关负责人指出，部分饭堂没有完善相关制度，例如没有建立食物中毒等突发事件的应急处理机制、食品卫生校长负责制、没有专职的管理人员等；还有部分饭堂没有建立蔬菜的索票索证制度。

　　另外，有关专家表示，虽然批发市场设有检测蔬菜农药残留的检测室，但由于交易量太大，很难确保上市的蔬菜都没有农药残留。而记者从专业的配送公司了解到，为了使蔬菜的药物残留达到最小值，从批发市场购买回来的蔬菜要经过严格的检测程序，再浸泡45分钟，然后放到保险库储存，第二天才食用，以此保证有充足的时间等待准确的检测结果，同时储放的时间长可使蔬菜的药残蒸发。

　　业内人士指出，如果浸泡时间充足的话，可清除95%以上的农药残留。但该人士透露，食堂也会经常遇到不可控制的因素，如塞车导致的蔬菜供应迟到时，由于时间仓促也就难以保证充足的浸泡时间，因此农药残留是食堂食品安全的一大隐患。但由于食堂的规模不大，如果要配置专业配送公司的设备也是不划算的，有业内人士建议，政府应该推行统一的专业配送公司负责饭堂原料的配送，以此规范食品原料的进货、保管渠道等流程的统一标准。