店小滋味好

　　许多店有很久远的历史，但已经逐步淡出了我们的视野，甚至被人遗忘。

　　朋友介绍，徐总是富春小笼的老板，他聊起自己的小笼和点心信心实足。他的信心让人有冲动想去尝试一下，这件事一直在心里搁着。

　　终于有一天，晚上什么事也没有，就去了。在店门口正犯愁停车的事，正好看到徐总出来，在他的指引下，倒车三十米，开进一条弄堂，看门老伯伯的热情让人留下很深的印象。

　　到店里，徐总已经离开，正合吾意。一楼小吃大厅全都坐满，几乎每个桌子都会有小笼的影子，二楼炒菜还有位子。

　　该点菜了，打电话给徐总咨询一下，可惜事与愿违，不知道他是故作神秘，还是由于信心的问题，直接把这个难题推给了服务员。

　　问服务员：还有什么点心？炒菜有什么特色？回答让人有点啼笑皆非：我们的点心都不错，炒菜以家常菜为主。呵呵，等于没回答。看来还是妈妈的话有道理：靠人不如靠己。

　　小笼点了，别的点心也点了，确实只有家常菜，顺便就点了几个，有时候家常菜也能显出真功夫，这样就开始了富春小笼之旅。

　　小笼（3元/6个）和咖喱角（5元/3个）是最快到桌子上的。汤水很足，喝进嘴里，不是很油腻，鲜味很纯正，肉质也有弹性。但小笼的样子不是很和谐，有点黄和塌。黄的原因估计是蒸的时间过长，据说这边的小笼是现点现做现蒸的，但根据上来的速度和颜色，至少我这份小笼还是有点小糨糊在里面的。

　　咖喱角从小就喜欢吃，外面的皮很酥，里面的咖喱肉馅个头很大，味道不错。只是全吃了后面的东西就吃不下了，浅尝即止。

　　很奇怪的是这边的点心和炒菜是夹花着来的，糟溜鱼片（16元）在灯光的照耀下，发出点点光芒，一看到，就知道这个菜做得不赖，一上桌，就闻到一股清新的糟香味。糟溜鱼片最关键的就是糟，糟的好坏决定整道菜的命运，这边的糟一吃就知是好糟，醇和，有回味。鱼片的嫩度也保持得不错，上海已经很少有饭店能够烧出这样的东西了。

　　特色面筋煲（16元）上桌的时候还在冒泡，扑腾扑腾的，喜欢。这种菜一定要热的好吃，面筋肯定是这家店自己做的，外面不可能有。外观有点像无锡面筋，泡起来感觉会很松，吃进嘴里却是另外回事，面筋很厚，里面还有一点肉馅，香味和鲜味并存，套用现代用语叫“Q”。除了面筋就是青菜，够简洁，又喜欢。

　　在连声叫好时，千层油糕（2元）上来了，这种小时候很喜欢吃的东西，现在很少有地方可以吃到，但这边做的味道一般，面粉有点粘牙。

　　红烧肉（28元）是最后一个热菜，太家常的做法，很入味，和现在很多大饭店卖的红烧肉比，没有卖相，看上去没有那种想下手的感觉。但味道确实很家常，最后只能打包回家。

　　相比之下，这边的特色黄鱼面（12元）的卖相要好很多，黄鱼炒得很嫩，几乎没有腥味，基本上保持黄鱼特有的鲜味。这样的浇头下面，什么面都好吃。

　　去这家店的初衷是想吃小笼，想不到节外生枝了那么多，虽然是家常菜，但有些时候家常最亲切，小店也有好滋味。■店名：富春小笼 地址：愚园路650号 电话：62525117