吃它有三点提醒

　　宁波晚报讯眼下，又到了小龙虾的旺销季节，市消协特别发出了三点提醒。

　　首先，在采购小龙虾方面需注意。目前，市场上出售的小龙虾有两种，一种是从河中和湖中捕捞的小龙虾，特点是体格强壮，外表发红或发青，比较干净。另一种是从池塘和沟中捕捞的小龙虾，特点是外表暗红色，肚下发黑，较脏。因此要尽可能采购前一种小龙虾。

　　其次，要学会清洗小龙虾。小龙虾的生活环境较差，吃的东西较杂，全身都是甲壳，因此一定要清洗干净。具体步骤是：1.将胡须、小脚剪掉，用刷子将虾肚下的脏物清洗干净；2.将尾部中间的甲壳连同肠道一起拉出；3.用剪刀将虾背部剪开（有利于入味）；4.将剪刀伸进虾头两边将肺部刮掉；5.将虾头（胃部）约1/3处剪去。这样小龙虾的胃、肠、肺部都去掉了，外壳也就容易清洗干净了。

　　第三，烹制小龙虾要多放些生姜、葱、料酒、酱油、糖和少量的食盐，不要放醋，喜欢吃辣的消费者可以放些干辣椒、花椒等。另外，烧的时间要长一点，一般烧开后需用文火烧20至30分钟。（记者 周立明 通讯员 卓耳）