大枣淮山牛月展汤 | |
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http://www.sina.com.cn 2006年05月18日06:25 大洋网-广州日报 | |
随着台风的到来,气温又稍降低了。此时亦为春夏交换之际,从中医养生的角度上来谈,宜甘减酸以养阳。也就是说减少食酸味的物品,多吃甘味物品如大枣、淮山、党参之类以补益脾胃。 今日汤品宜大枣淮山党参圆肉煲牛月展,其气味清润香甘,具养阳、补血、提神的功效。广州人谓之“牛月展”,即牛的前、后腱部位,其肉质厚、滑,常用以煲补益的汤用 材料:淮山30克,大枣8个,党参、圆肉各20克,北芪10克(中药店有售),牛月展400克,生姜3片。 烹制:各药材洗净,稍浸泡;牛月展洗净,整块不用刀切,放进滚水中煮片刻,取出洗净,即过“飞水”和“冷河”。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后改为文火煲3个小时,调入适量盐、油便可。牛月展可捞起切条状,拌酱油佐餐用。 推荐:广东省中医院药师 佘自强 |