过期熟食必须捣碎或染色

　　本报讯（记者 高玲 实习生 张绪超）过期熟食处理首次有了具体规定：捣碎或染色。昨日，市食品药品监督管理局副局长谢敏强透露，即将出台的《上海市熟食卤味销售和加工卫生操作规范》将对熟食卤味的进货把关、存储温度、保质时间、销毁方法等作细化规定。

　　谢敏强透露，目前上海熟食卤味的抽检合格率一般在70-80%，但随着马上夏季的到来，熟食卤味更容易变质。