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吃“总统大餐”?谁都可以


http://www.sina.com.cn 2006年05月19日09:35 南方新闻网

  俄《共青团真理报》刊出一些国家首脑的心水菜谱

  吃“总统大餐”?谁都可以

  《共青团真理报》17日、18日撰文说:在俄罗斯总统(还有其他领导人)接受采访的时候,记者总会问起饮食偏好。记者们挖空心思和克里姆林宫大厨会面,以公布总统日常饮食
情况为己任。这对读者有什么意义?或许人们只是想把首脑私生活的幕布揭开一角,或许是想了解他(她)到底是什么样的人。如果有人想按总统(总理)们的习惯用餐,这篇报道正合适。

  俄罗斯总统普京

  饭菜不中意就不吃

  普京是个性格刚强的人,所以他的饮食习惯可以很自然地推想到:他不挑剔,基本上清心寡欲。

  记者们无数次想知道他爱吃什么,但总是被保密系统挡回来,得到的答复可怜得很,一句话:总统喜欢健康的饮食。于是就有传言,说他有私人大厨,而且为他准备的饭菜要先让安全人员尝过,才放在保温容器里,送到他的房间。现在只能满足于传言和普京不多的几次谈话--其实只有两次:

  2000年,他说:”我基本不吃午饭,来不及。白天尽量吃水果,方便的话喝些酸奶。否则什么都不吃。”

  2005年,他说:”总的来说,端来什么我就吃什么。老实讲,没有特别的时间享受饭菜……我喜欢蔬菜,黄瓜、西红柿、沙拉之类。早饭是粥、乳渣和蜂蜜。如果有鱼和肉让我选,我更喜欢鱼。至于肉,我喜欢吃羊肉。甜品对我来说无所谓,对冰淇淋也不上心。我只喝绿茶。”

  但在《弗拉基米尔·普京·通向权力之路》一书中,普京夫人柳德米拉反驳了普京”杂食”的说法。她说,普京吃饭非常挑剔,如果饭菜有一点不合心意,他就拒绝吃饭,而且即使喜欢也不会夸奖,在家庭生活中他基本坚持两条原则:所有家务都应该女人做;不能夸奖女人,否则会毁了她。

  话说回来,在官方宴会中,普京的确不挑拣,吃得不多而且很快,因为这是他的工作。

  菜名

  总统吃的烤羊肉串

  俄罗斯《快报》曾报道这样一件事:在离索契市(俄罗斯疗养胜地,普京常在那里度假)不远的达格梅斯镇,有一个普通的咖啡馆,索契第76厨师学校的一年级学生们正在那里实习。有一天,来了几个“黑衣人”,通知咖啡馆关门,学生们不许上街,不许从窗户往外看。厨房里运来了50尾鲑鱼,7公斤牛肉,10公斤羊肉,30公斤猪肉和一些蔬菜。外来的人仔细察看每个角落,甚至河里的水也嗅过了……然后普京来了。

  学生们先是烤了蔬菜,接下来是猪肉串、牛肉串、羊肉串,最后一道菜是鲑鱼。据学生们讲,普京一一尝了半份,说:“味道很美!”最后,学生们的实习成绩都是“优异”。

  配料:1公斤羊肉,

酸牛奶,盐,水,1公斤切成丝的葱,辣椒。

  做法:顺着羊肉纹理将肉切成小块,将酸牛奶、盐、辣椒、葱加水调匀,放入肉块,腌渍好,放入冰箱两天;在烤之前,将肉串放在冷水中,洗掉表面的酸牛奶,烤制30分钟。

  “普京耳朵”

  西方媒体就是这么称呼它。其实柳德米拉只是在接受西方媒体采访时说,她喜欢做鱼汤。在俄语中,“鱼汤”这个词和“耳朵”听来相似,只是重音不同。

  配料:一条梭鲈,一条重500克-700克的狗鱼,一根胡萝卜,半公斤土豆,一个橙子,两个生鸡蛋,桂叶,土茴香,香芹菜,洋芹菜,葱头,盐。

  做法:将鱼头、鱼尾、鱼鳍切下,鱼肉切块;鱼头、鱼尾、鱼翅放入清水中,煮清汤,别忘了把汤上的沫去掉;把胡萝卜和葱放入汤里,煮熟;把煮好的汤滤一下,重新放到灶上,煮过的葱头、鱼头、鱼尾、鱼鳍扔掉,汤滚开后,放入切好的土豆,加盐;在土豆煮好前5-7分钟,放入鱼肉;鱼肉煮熟后,将鸡蛋打在锅里,搅一搅;关火,往汤里加入桂叶、细细切好的青菜、切成薄片的橙子(带皮);盖上锅盖,静置大约20分钟。

  “波罗的海之星”鲑鱼

  这道菜来自厨师乌拉特·阿特拉斯(2003-2004年在“波罗的海之星”饭店做主厨,普京多次下榻该饭店)。

  配料:鲑鱼,沙拉子油,红辣椒,迷迭香,柠檬汁。

  做法:鲑鱼去骨,鱼肉切成厚约1厘米的鱼块;在鱼块周围划几道刀口,不包括边角;将鱼块卷起来,放到柠檬汁、迷迭香、红辣椒、沙拉子油混成的调味汁里腌渍;烤盘上抹些植物油,鱼块上再涂些调味汁,摆到烤盘上;放进烤箱,烤大约10分钟。这也可以做凉菜吃。配菜可以考虑烤虾、烤贻贝(即青口)、米饭和蘑菇等。

  链接

  乌克兰总统尤先科

  毫不关心新鲜菜式

  菜名:连皮煮的土豆

  ★配料:土豆,多瑙河产的鲱鱼。

  ★做法:把带皮的土豆煮熟,配上肥肥的腌鲱鱼。

  尤先科夫人叶卡捷琳娜很爱做菜,到处搜寻新奇的菜谱,而且从不重复使用。而尤先科有一个让无数家庭主妇恨得牙痒的缺点:对饭桌上的新花样漠不关心。

  叶卡捷琳娜在接受乌克兰媒体采访时曾说:“记得有一次,我准备了很丰盛的晚饭,有肉、肉冻、馅饼……我们邀伊万·斯捷潘诺维奇·普柳希(乌克兰政治家)来吃晚饭。他(尤先科)回到家一看,挑每一道菜的毛病,然后派司机去买黄瓜、西红柿、香肠、面包,两个男人就吃这些。我当时真受不了!”

  据说尤先科有一个癖好,就是爱吃杏干馅的饼,但尤先科的办公室拒绝证实这一点,更不愿谈什么做法。虽然上面这道菜说起来不怎么严肃,但尤先科在接受俄罗斯电视台采访时说过,这是他最喜欢的菜。

  美国总统布什

  最爱汉堡包炸薯条

  菜名:干酪三明治

  其实,布什最喜欢的食物是汉堡包和炸薯条,虽然比较简单,但他不止一次承认过这一点。

  ★配料:牛肉馅,白面包,奶油,绿色生菜叶,葱头,西红柿,黑椒粉,盐,干酪,酸奶油,智利调味汁,芥末。

  ★做法:把酸奶油、智利调味汁、芥末调在一起备用;

  牛肉馅加盐、黑椒粉,按人头分份,每一份都做成厚约1厘米的圆饼;

  肉饼煎到表皮焦黄,按一下不会有清汤溢出,就好了;

  每个肉饼上加一块干酪,稍微加热,注意干酪不要支离破碎;

  把白面包横向切开两半,把干酪肉饼、碎生菜叶、葱头丝、西红柿薄片和少许调味汁夹在中间。

  白宫前主厨沃尔特·沙伊布曾对媒体说:“布什钟情泰式菜肴,喜欢多放姜、红辣椒、咖喱汁,我想这不算泄露

国家机密。”在普京访美的时候,布什拿来招待他的是牛仔烤肉。

  德国女总理默克尔

  周末为丈夫下厨

  德国是议会制国家,政府首脑不是总统,而是总理。每逢周末,德国新总理默克尔很愿意为丈夫下厨。他们夫妇喜欢民间饮食,如土豆汤、肉饼、煎鲑鱼、馅饼之类,据说她最擅长烤李子馅饼。

  菜名:小灌肠土豆汤

  ★配料:胡萝卜,洋芹菜,葱头,猪油,土豆,肉汤,辣椒,桂叶,小灌肠,盐。

  ★做法:将葱头、胡萝卜、洋芹菜切成块,用猪油煸一下;土豆切块,另外炒一下;把以上这些放到一个锅里,加肉汤,煮熟;最后放盐和香料。小灌肠煮熟,切成薄片,摆在每个人的盘子里。

  本版文字:子鱼

  图:

  普京只喝绿茶。(本版图片均为资料图)

  普京一人吃饭,两个人忙。

  尤先科和夫人叶卡捷琳娜。

  布什非常用心地做汉堡包。

  默克尔喜欢喝啤酒。

  (

南方都市报


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