事半功倍：超市内开特产店

　　何小姐抓住了市场细分的空隙，开设特色店铺，喝到了生意“头啖汤”。她的选址也比较理想，兼顾了人流量、目标客户群与铺面租金等各项条件。

　　市场潜力

　　湖南食品“乡土”气息浓重，绿色环保类产品居多。广州、深圳等大城市的湖南籍居民很多，面向他们做生意也可长远发展。

　　市场风险

　　湖南辣味食品多，不太适合广州的气候条件。粤派小食业已经空前发达，与之争夺市场，投资者需要一定的耐力与智慧。

　　选址建议

　　开特产店一定要选择人流车流量大的位置，并且最好选择在天河区、东山区和海珠区，而不宜选择以广州本地人居多的越秀区、荔湾区。建议选择面积10～30平方米的店，租金压力不大，也足够摆设。

　　端午节临近，岳阳姑娘何谓小姐开在某超市的“一品湘特色食品店”又到了人满为患的时节。不少原籍湖南的新广东人来到店里大肆采购腊肉等烹饪原材料，希望过一个有家乡特色的传统节日。

　　朴实“乡情”引发创业热情

　　一两年前，白领何小姐新婚燕尔，担负起了家庭烹饪的重任。小两口都喜好家乡口味，却沮丧地发现，在广州，即使要做出粉蒸肉、白椒炒腊味这样的家常湖南菜，都买不到相应的原材料，不少老乡甚至托亲戚大老远地从家乡捎来一堆廉价佐料。

　　何小姐于是想到开一家地道的湖南特产店，一定大有前途。说干就干，她利用休假回乡的机会，亲自造访了各家食品厂。可湖南的食品厂规模都很小，只负责生产几种特色产品，而且每个地区的驰名商品数量非常有限。

　　为慎重起见，何小姐又回到广东调查市场。她跑遍了广州各大有资历的商场、超市，调查出了那些畅销的湖南商品，又咨询了若干老乡，对他们的意见做了整理，基本确立了经营品种的雏形。根据这个标准，何小姐再去湖南联络就有章法多了。

　　选址人流量因素不可忽视

　　到了选址步骤，小两口子没少争论过，意见却总难一致。何小姐的先生从有的放矢的经营策略出发，认为应该选在湖南老乡聚集的东山口、天河员村社区附近。而何小姐却认为，即使开在居民小区的马路旁边，也不见得有多少人会进来买特产，新兴生意最重要的是人流量，还是开在繁荣商区、兴旺市场之中为好。但先生反对说，进驻大商场的费用太高，小本投资无力承担。

　　最后谁也说服不了谁，两个人只好探索“折中”办法。一次逛街给了他们很多启发，他们当时去“家乐福”采购，意外地发现开在超市门口的营养用品店、药店都很红火：原来，大型超市的人流量大，十个人从店门外经过，总会有一个人进去看看，积少成多，销售就有了保证；而且，当代都市人工作忙碌，有一次性购买日用品的习惯，以超市为依托，小本投资事半功倍。

　　夫妻俩终于找到了契合点，选定了在外来人口聚集的员村“家乐福”超市开店。进驻前后也颇费了些周折，主要是因为大超市的审核程序比较严格，要求超市“租户”的经营品种与超市本身的经营品种有一定差异；但在何小姐诚恳、辛苦的“说服”工作下，对方终于批准了申请。

　　“免费食用”促销得力

　　小本生意的初始阶段总是最重要的，如何打开市场的问题也让没有投资经验的何小姐琢磨良久。好在年轻人的创意层出不穷，她想到了“免费食用”的促销方法。于是，生意开张的前一个月，切碎的酱板鸭、臭豆腐与蒸熟的湘西腊味成了店里的招牌“免费食品”，而这几种产品最大的好处就是“香飘百米”，很多逛超市的顾客都闻着味道前来看个究竟；一看不得了，这里的湖南特产种类上千，连槟榔、腊八豆都有，湖南籍顾客的心头顿时变得热乎乎的了，广东顾客从没有见过这样多的奇特食品，也变得跃跃欲试起来。

　　后来，从亲朋那里学来了更多的经营知识，何小姐为小店增加了更多变化。谁说湖南商店就只能卖“湖南特产”，云南、广西的特产在广东的销路也很好，何小姐就将云南酸角、广西蜜饯也都搬进了自己的商店，吸引来了更多顾客。