本报讯 记者王艳君报道 为保证森博会期间来宾的就餐安全，从昨日开始，鞍山市卫生监督所对千山风景区内的部门餐饮单位进行检查，要求餐饮经营单位必须执行48小时留样备查制度。
昨日上午，鞍山市卫生监督所执法人员首先对千山风景区内乐雪假日酒店、雅格伦宾馆餐厅等多家酒店进行了严格检查，重点检查食品加工环境是否卫生，卫生管理是否符合
规定，厨房、工具容器是否清洁，餐（炊）具使用前是否严格洗净、消毒，制作存放的菜肴和原料是否符合食品卫生要求，制作凉菜是否有专人专用设备等。严禁超量使用亚硝酸钠等食品添加剂；严防原料与成品交叉污染等。检查显示，多数酒店能按照行业要求做好食品卫生工作，加强了食品加工过程各个环节的卫生管理。但检查也发现，部分酒店冷荤间设置不合理，个别厨师的卫生习惯差，留长发，还有的酒店厨房发现大红、日落黄等着色剂。卫生部门表示，他们将督促有关酒店，对存在的问题进行整改。
检查中，卫生监督所对各个酒店提出了严格的操作要求。其中最重要的一条保障措施是，建立“留样制度”，即要求酒店将每份食品样品留样至少100克以上，放置到恒温冰箱中保存48小时以备查验。
今明两天，鞍山市卫生监督所还将对市内的宾馆、酒店、娱乐等公共场所的卫生进行检查，以确保森博会期间市民的卫生安全。
