韩风凛冽

　　“人有多大胆，地有多大产”这一说也可以反过来用———只要广袤的土地产出啥来，人就敢拿来“煎炸蒸炒”吃下去。最经典的例子应该是大闸蟹。当年第一个把这种横行霸道、相貌丑陋的东西煮来吃的人该需要多大的胆呀。放在现在，咱们有了一系列的检测手段，基本没有吃死的危险，倒有人在研讨怎样吃菜才能吃出长寿，譬如用人参入菜延寿。

　　人参入菜，过去一直是作为配角，一般也就是在鸡汤里撂几片西洋参或一把太子参。炖好后参味最好是似有若无。当然，即使药味稍过了点头，吃者还是有些心理准备，药膳嘛，没有药味还生怕店家偷工减料欺世盗名呢。

　　一直以为人参在餐厅里总唱不成大戏，偏偏还真见识了用人参唱主角的菜。

　　也是偶然。原来记得那里有家叫小吉园的饭馆，因为实惠清雅，所以一直喜欢。可是那天带了阿聪阿汪去，却发现那条街居然一派“韩风凛冽”，所有的店名似乎一夜之间全变成阿里郎、首尔串串城等等，仅有的一家中菜馆显得特别萎萎缩缩。在选择菜馆这个问题上，饭搭子的经验是一定要随大流，哪里热闹去哪里，因为周转快，原料新鲜，厨师的工作积极性高。所以，尽管我们对韩菜并不特别喜欢，还是决定随大流一下。

　　噫！参还可以煎来吃的。阿朱我就点它。端上来的菜，颜色通红，酱料浓香，有一点甜有一点辣，有一点脆有一点韧，也有一点点参的味道。问了厨师，说是提前泡水，变软之后用刀背拍松，加入辣椒酱、盐和白糖等腌一下煎熟。

　　受了煎沙参的启发，阿汪继续“参”下去，点一份有沙参的山菜拌饭。常看见电视里那些韩国女星捧着一大锅拌着吃，总以为人家的美或许也与这拌菜有关。米饭里有苦菜、薇菜、桔梗、沙参、香菇菠菜、黄豆芽、鸡蛋，拌上辣椒酱一阵狂捣。看着赏心悦目的菜，营养一定丰富，就像老人常说的，人长得漂亮，得到的表扬多，好听的话听多了，心眼也一定也好。

　　阿聪再接再厉点的还是参，不过是一道甜点———水参蜜饯。把水参切成薄片，放在糖水里炖至透明，再放一种蜜饯，是协调水参稍苦的味儿和白糖甜味的韩国传统餐后食。

　　同样凛冽的是价钿，饭搭子的体会是韩国菜不便宜。不过，拿参炒炒、蒸蒸、蜜蜜吃，权当是进补延寿，韩风能凛冽总也有它的道理。