价格偏高、众口难调，推行一年效果不佳　放心早餐网点业绩多下滑

　　在人们好奇、欢迎与疑问交织的目光中，广州市放心早餐工程已走过整整一年的时间。曾在全国不少城市遭遇尴尬的放心早餐，在广州的情况如何呢？带着这个问题，记者走访多个销售网点、企业和相关部门。

　　在走访中，记者发现，广州放心早餐工程已逐步推广开来，市内各个区基本都有了放心早餐的销售网点，但由于价格偏高、味道一般，销售和经营情况均不理想；与推行之初

　　【现象】

　　有网点销售额下降六成

　　放心早餐推出初期，颇受市民青睐，销售一度非常火爆。但据记者了解，目前相当部分的网点销售额出现了较大幅度的下滑。在海珠区某网点经营放心早餐的陈姨夫妇是第一批加盟者，陈姨向记者反映说，刚开始时，每天的销售额可达近千元，现在只有400元左右，碰到刮风下雨还要再低一些。按协议规定，放心早餐销售网点的提成是销售额的12％左右，也就是说，陈姨两夫妻每天的毛收入不过40－50元，扣除煤气等一应费用，所剩无几。

　　而据记者调查，相当部分网点销售业绩都有不同程度的下滑，尤以老城区的网点业绩降幅最大。

　　在海珠区一销售点，记者看到周围的饮食排档生意红火，一些“走鬼”档的早餐也有不少人光顾，而放心早餐的生意则冷清得多。根据规定，放心早餐经销点只能销售供应公司提供的货品，而目前放心早餐提供的货品，尤其是奶制品，市场认可度不高。有网点经营者向记者反映：“有顾客一看没有自己喝惯的牛奶牌子，掉头就走。”据了解，曾有一些经销点的经营者出于利润考虑，曾经也违规搭配过别的更大众化的货品一起销售，但多数被罚款，严重的甚至遭到解雇，“所以我们只好按规定销售供货商提供的货品，尽管这些货品知名度不高。”销售人员无可奈何地表示。

　　【销售人员】

　　“三金”问题至今未解决

　　陈姨夫妇是放心早餐第一批网点销售人员，他们向记者反映，放心早餐开办初期曾经与他们签过协议，协议中有替网点销售人员购买“三金”(医疗保险、养老保险和失业保险)的条款，但时至今日，该承诺一直未能兑现。

　　“当时承包放心早餐的销售网点，主要是因为有关部门表示可以帮助解决‘三金’问题，谁知直到现在一点消息都没有。”陈姨说。而据记者调查，稍后加盟放心早餐的销售者发现，在所签订的协议书中已经不再有关于“三金”问题的条款。

　　就此问题，记者走访有关部门获悉，经营不好成本过高是至今未能完全履行合同的主要原因。广州市食安委主管放心早餐工程的有关负责人表示：在刚开始招募放心早餐销售人员的时候，确实有这个计划，准备为其中一部分下岗人员购买“三金”。后来因为放心早餐经营业绩不太理想，运作成本过高，不得不取消这个计划。

　　【企业声音】

　　“目前仍在亏本经营”

　　针对目前放心早餐存在的问题，近日记者采访了承担放心早餐生产配送工作的某食品公司市场部总监刘先生。刘先生表示，该公司的放心早餐业务仍然处于亏本经营状态。

　　据介绍，该公司目前的供货范围限于海珠区、越秀区共90个网点，当前他们正在向越秀区新报批10个网点，而荔湾区的布点工作却迟迟难以铺开。刘认为，网点扩展速度较慢的主因是城管、街道等部门不理解、不支持此项工作，网点难以全面铺开，产品生产批量少，成本费用就高。

　　目前，该公司推上市场的早餐品种有50多个，各个摊点会根据不同需求的口味和销量订货，而公司则会以3个月为周期调整早餐品种。据刘先生介绍，放心早餐降价计划目前已经提上议程，不久后会以每天推出一个特价品种的促销形式降价，下个月推出三文治和大菜包等多个新品种。

　　【市民看法】

　　价格偏高味道一般

　　记者经观察并向多名市民了解后发现，价格偏高、味道不够好是顾客流失的主要原因。“放心早餐？味道一般般，价格也有点贵。我家附近有很多小档口都有早点卖，多年来一直在这里经营，我们一直吃，也没出过什么卫生问题，所以，我们还是帮衬他们比较多。”不少市民对记者如是说。

　　经过对比不难发现：一份放心早餐一般要3—4元，而许多饮食小档口和“走鬼”档，一个糯米鸡仅需1元，再加一杯豆浆，2元就可以吃饱了。

　　此外，所谓众口难调，不少市民认为放心早餐味道一般也是导致销售不佳的原因。据了解，放心早餐多数是批量生产，且需要经过冷冻保鲜储存，销售点拿到早餐后需要加热处理。由于隔着一层塑料包装，加热不易均匀，面制品口感会比较硬。再者虽然配送公司提供的货品总门类尚算丰富，但各个销售网点考虑到具体销售情况，进的货品有限，因此可供消费者选择的固定品种并不多。

　　通过调查，记者发现上述问题主要集中在海珠、越秀等老城区，因为老城区饮食店档较多，又有“走鬼”档，而且这些档口已形成相对固定的顾客群，因此对放心早餐形成较大的冲击。还有的老城区的市民认为，这些档口他们经常吃，味道好又便宜，“虽然放心早餐卫生条件应该会好一些，但我们吃惯了这些小档口的早餐，一直也没出过什么事，所以就比较少去买放心早餐了。”相对而言，天河区的放心早餐销售网点情况则乐观很多，这里的顾客多数反映：放心早餐价格、味道都可以接受，“最关键是能吃得安心。”

　　【部门回应】

　　网点覆盖率会逐步提高

　　对于放心早餐的后继推广，有关部门表示：放心早餐是一项有利于市民的工程，尽管目前面临着一些困难，主管部门和公司将会仔细研究市场，加大力度做好这项工程。广州市食安办相关负责人葛昌顺接受记者采访时表示，最近有关部门的统计结果显示，目前广州市内放心早餐的市场占有率已经远远高于一年前，但现在部分区域还存在为数不少的“走鬼”早餐摊贩与放心早餐争夺市场的情况。主管部门将进行跟踪研究，以期进一步地扩大网点数量和范围，让全市各个区域、更多市民吃上安全、卫生的放心早餐。

　　对于去年年底曾一度提出的放心早餐入室经营的计划，葛昌顺认为，就目前情况，该计划应该作为一个“远景意向”，因为从市场反馈来看，目前流动早餐车比入室经营更方便。

　　记者手记

　　价廉味美才是硬道理

　　放心早餐如何才能进一步推广？笔者认为，在卫生安全的前提下，味美价廉才是硬道理。

　　放心早餐能否放心，打分者有二：一是消费者，二是网点经营者。而他们打分的原则与放心早餐工程统筹者肯定有所出入。对普罗大众而言，是联合国研究的热点问题重要还是一日三餐问题重要呢？答案很明显。放心早餐要想令大家真正放心，就必须在相关部门的支持下，公司和经营网点共同努力把放心早餐真真正正做到味美价廉才是根本。

　　对于放心早餐入室经营的说法，早有人表示不妥。现在有关部门研究了市场现状，提出作为“远景规划”来处理的做法大得人心。有关专家表示，目前广州市民的早餐习惯尚未规律化，进入小区为时过早。经过放心早餐的逐步推广，市民对早餐的注意度提高之后，方是可行之计。对目前的放心早餐而言，应该在原有基础上求变。放心早餐推出初期的火热销售在很大程度上来自于初期所做的折扣促销活动。定期选择某一种早餐或者推广某一种新产品的折扣促销活动，既不会带来沉重的运营压力又有助于调动市民购买的积极性，稳定客源，对于增强放心早餐的市场竞争力有极大的推动作用。

　　放心早餐是一项利民工程，重点是合理调节主管部门、经销商、顾客的不同需求。只要能做到这点，我们相信，放心早餐工程会有一个美好的明天。

　　专题撰文谭亦芳翟永鸣

　　图：

　　吃早餐，光是放心还不够，还需要价廉、味美、方便。郭长荣摄