香江漫话：香港美食名店纷纷跨河深圳开分店

　　中新社香港五月二十六日电题：香港美食名店纷纷跨过深圳河

　　中新社记者关向东

　　本周，香港的饮食业“大佬”们，分乘两部深港通大巴，冒着小雨齐赴深圳友谊城“开香槟炮”，祝贺又一家香港饮食名店深圳分店开张。

　　这间名为“领鲜”的环球自助餐厅，是香港稻香集团中港两地的第四十家分店，广东的第六家分店，深圳的第三家分店。不过就冲破了稻香传统的“中菜”范畴，打出“六星级酒店水准”自助餐的招牌。

　　“哇，好宽敞”，在香港饱受铺租高涨之苦的一衆行家，一进场就绕着占地一千八百平米、化了一千一百万元装修的宽敞店堂“视察”开了。

　　但见，五百多个宾客位，一律安置在一个个柚木凉亭或露台上，包间的隔断多也柚木栅栏或是藤幔，顶棚的小天窗还透出些自然光，令人仿佛走进东南亚某处的傍海餐厅，立刻放松下来。

　　餐厅总顾问Louis介绍说，稻香在深圳友谊城附近租用的这个楼层，靠近罗湖口岸的商业旺地，月租约十万人民币，而相若的租金在香港铜锣湾，怕是只能够租到百多十平方米的楼上铺。

　　餐厅焦点之一，是明亮的开敞式大厨房，中 、 日 、 泰 、 欧，环绕餐厅四围。客人现场看货点餐，数十位师傅现场煎 、炒、蒸、炸 、煮 、 切 、 拌。

　　色泽鲜亮的“东瀛风”，新鲜的各类鱼生、 白酌虾蟹、现作寿司；金黄咖哩主打的“泰香脆”，大厨是在中国工作十年的泰国师傅，说得一口流利粤语，不过双手合十行礼，佛徒气息就扑面而来。“欧陆风”的香烤羊鞍 、酒水台上任饮红酒 、 中餐部的即蒸海上鲜 、 极品龙虾汤 、 自家制甜品，林林总总五、六百样……店内最佳看点，是一面以冰鲜深海海鲜做前景造型的玻璃幕墙。

　　“餐厅的收费在九十八至一百三十八之间，而类似的自助餐在香港，价格一定会在三百元以上”，Louis边走边介绍，“我们主力吸引过境来深圳的港人，尤其是稻香的老客，当然本地的白领也是推广对象。”

　　稻香集团深圳出品部经理戴惠文告诉记者，这间店聘请了百多位内地员工，多是手脚灵活的年轻人，前綫工人的工资在八百到一千元之间，但是服务训练完全按照香港本店；食品原材料，多直接在内地采购，有些进口贵价海鲜从香港入口，保证産品质量，但总的成本较香港可以节省很多。如此算来，这家自助餐的运营成本大约不到香港的六分之一，难怪这些年香港的饮食名店潮涌般开过了深圳河。

　　其实，就在罗湖附近，就聚集了海港城、富临酒家 、 佳宁娜、 凤凰楼、 稻香 、蕉叶咖哩屋等一众香港名店，就连海皇粥店、奇华饼家等小食主打的连锁店，也在此聚集一堂。“港人喜欢到深圳休闲，不过在饮食上还是觉得香港的店家卫生和出品有保障，所以这些开过界河的香港名店，百分之六十的客人还是港客”，Louis对记者说。(完)