散装熟肉抽检不合格

　　本报讯近日，福州卫生监督部门对闽江饭店等8家大中型酒楼的散装熟肉制品进行抽检。结果发现，近4成散装熟肉制品大肠菌群超标。其中，金叶大酒店3件样品均不合格。昨日，记者从福州市卫生局获得以上消息。

　　据悉，此次专项抽检共抽查了闽江饭店、福州金源国际大饭店、福州金叶大酒店、阿波罗大酒店有限公司等8家大中型酒楼的散装熟肉制品，检测项目为菌落总数与大肠菌群。

　　从抽检结果看，阿波罗大酒店有限公司制售的散装熟肉制品卫生状况较好。检查发现，各餐饮单位熟肉制品生产销售的硬件设施基本到位，也配备了卫生管理人员，主要存在的卫生问题是对制售熟肉制品的品质卫生管理工作不到位，没有控制好熟肉制品的生产销售的关键控制点，主要是盛装熟食品容器、工具洗消保洁工作没有落实到位；没有设立专用用具、容器和消毒池；个别餐饮单位熟食品加工场所不符合卫生要求，存在生熟交叉污染等问题。

　　据悉，散装熟肉制品因其直接入口等特点，在制作、贮存、销售等环节有特殊要求。食用不洁的散装熟肉制品，容易发生食物中毒事件。对抽检不合格单位，卫生部门将依法实施行政处罚，并要求整改。