夜宵生意　谁拔头筹？

　　在得意世界欢歌一晚，余兴未尽；在观音桥的夜场连转数台，饥肠辘辘；在杨家坪、在三峡广场、在南坪，从12点到凌晨两点多，大量的派对客总想找夜宵好好犒赏一下自己。夜宵生意，有谁用心？

　　大排档生意好

　　在每个夜晚，夜深人静时，正是夜宵生意上门时。而重庆的餐厅，往往注重一中一晚两道正餐，对夜宵生意的冷漠让人觉得不可思议。

　　这正是各个大排档抓住生意的好时机。以解放碑为例，在八一路、新世纪背街分布着大量的路边摊、或者一些简陋的小店。这里的菜品以凉菜、面食、粥等为主力，菜品质量参差不齐，价格并不便宜。有老板说，每晚只做这一段，收入就相当丰厚了。而其它各区的夜宵生意，也大致如此，基本上没有几个餐厅愿意站出来做夜宵。

　　夜宵客不满足

　　重庆的夜生活丰富程度，正向一个真正的大城市水准逼进。夜宵生意在各大城市都非常好卖，实际上除了娱乐城流出的消费者，许多市民也渐渐习惯吃夜宵。餐厅做夜宵生意，往往占了较大的起手，解放碑的嘟嘟猪是为一证。最令记者感兴趣的是，南坪区府对面、步行街旁边有个夜宵店，生意好得惊人。

　　南坪的这个夜宵店，主要售卖粤式餐饮，几乎每晚都有许多客人专程开车前来享受其精致的小点和菜品。这也说明，好环境、好菜品一定能够为夜宵客所接受。而偌大的得意世界、解放碑一带，精致的夜宵店支持力量方面未免太过薄弱。

　　走向更精致

　　让人觉得有些转机的是，在闻名重庆的好吃街八一宾馆楼上，才开业的金盏制造港式火锅正在全力进军夜宵生意。金盏制造港式火锅名为火锅，实际上更是一个时尚的餐厅，精致情调让人放松。它的正餐为港式火锅，有8种锅底，有极品肥牛、丸滑类、特色刺身等肉食，也有种类繁多的绿色蔬菜，才开业几天，就吸引了大量白领和商务人士前往。

　　可是，金盏制造港式火锅更大的心愿是成为一个夜宵的精致场所。它的营业时间延长到凌晨4点，夜宵品种极为丰富，甚至专门聘请了一位台湾厨师。它的经营者说，希望能够吸引更多餐厅加入到夜宵行列，让重庆的夜宵生意走向丰富和健康。

　　如果重庆的各大城市组团的娱乐中心附近能够催生一批上档次的夜宵店，应该是乐见其成的新亮点。

　　网络编辑：王敏