沈城不合格油炸小食品曝光

　　“六·一”儿童节里，为确保沈阳市油炸小食品的产品质量，防止劣质油炸小食品流入市场，沈阳市质量技术监督局在开展“生活质量安全保障行动”中，对沈城生产企业生产的油炸小食品进行了产品质量监督抽查。

　　本次监督抽查的沈阳13家生产企业，抽查产品20批次，合格10批次，平均批次合格率为50％。共抽查了食品标签、铝残留量、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、

　　■本次监督抽查菌落总数项目6批次不合格。

　　常识解析——菌落总数是评价食品被细菌污染程度的重要指标。菌落总数超标的食品说明其在生产、包装、储存过程中被微生物污染。食品受污染愈严重，菌落总数愈多。GB16565－2003《油炸小食品卫生标准》规定，油炸小食品中菌落总数的限量为≤1000cfu／g。

　　■大肠菌群项目8批次不合格。

　　常识解析———大肠菌群是作为食品在微生物学上是否安全的指标，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性，如大肠菌群严重超标预示存在发生肠道传染病或食物中毒的潜在危险。GB16565－2003《油炸小食品卫生标准》规定，油炸小食品中大肠菌群的限量为≤30MPN／g。

　　■苯甲酸项目2批次不合格。

　　常识解析———苯甲酸被用于食品防腐，只允许在规定种类的食品中限量使用。人过量摄入苯甲酸，会出现恶心呕吐，严重的可造成肝肾病变。GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，油炸小食品中不得添加苯甲酸。

　　■糖精钠项目2批次不合格。

　　常识解析———糖精钠作为甜味剂使用在食品中，无任何营养价值，其甜度为蔗糖的几百倍，但长期过量摄入会对肝脏和神经系统产生危害。GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，油炸小食品中不得添加糖精钠。

　　不合格的产品存在以下问题：食品生产企业卫生条件不好，在产品的生产、包装、储藏过程中被细菌、大肠菌群污染，造成产品的菌落总数、大肠菌群不合格。企业对食品添加剂的使用把关不严，仅以降低成本、增强口味、防止产品变质为目的，超品种使用食品添加剂，是油炸小食品中苯甲酸、糖精钠不合格的主要原因。