食鱼若不鲜 易组胺中毒

　　当鱼发生腐败时，细菌在其中大量生长繁殖，可使组氨酸脱去羧基变成组胺。据化验证实，当每100克鱼肉含组胺200毫克时，人食用后就会发生中毒

　　时间：5月29日~6月4日

　　地点：吉林省人民医院、吉大一院、长春市中心医院 鱼是一种高蛋白、低脂肪的食

　　前不久，长春市民孙阿姨从早市上买回一条鲤鱼。到了中午，由于家里只有她跟老伴两个人，炖鱼时就剁了一半，留了一半放在冰箱里。炖的那一半，差不多都让孙阿姨吃了，她的老伴没怎么动筷。吃完饭刚收拾完碗筷，老伴就发现她的脸红扑扑的，没多久她就感到了不舒服，喉咙也发紧，还吐了。一看这情况，老伴吓坏了，赶紧把孙阿姨送到医院。经过鉴定呕吐物，她是食用不新鲜的鲤鱼导致组胺过敏。

　　据医生介绍，含高组胺鱼类中毒的主要症状：脸红、头晕、头痛等，部分病人出现结膜充血瞳孔散大、恶心、呕吐等症状，个别重病人可导致死亡。含高组胺鱼类中毒特点：发病快、症状轻、恢复快。

　　组氨酸常见于海产鱼中的青皮红鱼类，如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、鱼参、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等；河产鱼主要见于鲤鱼。当鱼不新鲜或发生腐败时，细菌在其中大量生长繁殖，可使组氨酸脱去羧基变成组胺。据化验证实，不新鲜或腐败的鱼类每克鱼肉含组胺1.6～3.2毫克，当每100克鱼肉含组胺200毫克时，人食用后就会发生中毒。人的中毒量为每公斤体重1.5毫克，一般在食用后0.5～1小时就可出现中毒症状，最快的5分钟，最慢的4小时。夏季天气炎热，鲜鱼如果存放不当极易腐败变质。此外，腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌得不透，鱼体内也会含较多的组胺，人食用后就可能中毒。

　　据医生提醒，选购青皮红肉鱼时，要特别注意新鲜度，如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时，不要购买。购买后，应及时去内脏，洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸、酥闷，不宜油煎和油炸。此外，过敏体质的人要避免食用青皮红肉的海产鱼类。发生中毒后，应首先对中毒者催吐、导泻，以减少组胺的吸收。随后，立即将中毒者送往医院进行救治。