一些干豆腐质量有“问题”？

　　本报讯（记者常纯）锦州的干豆腐因干、薄、细，口感好，吃着香，像锦州“烧烤”一样在全国闻名，已经成为锦州的一个品牌。

　　最近，本报接到很多读者的反映：“也不咋整的，我买的干豆腐竟能点着了，而且有一股烧头发的味道！”“我买的干豆腐一点豆腐味也没有，吃完胃里还堵的慌！”“听知情人说，干豆腐里面掺东西了，我有几个月不买了。”干豆腐的质量问题引起了许多市民的

　　记者用10多天的时间，通过走访知情人、看干豆腐在市场上的销售状况、听购买干豆腐市民的信息反馈、亲自购买干豆腐品尝和实验、向有关执法部门了解情况等，走近干豆腐。

　　采访中，两位经常在南大桥附近散步的老年女士告诉记者，她们在附近的同一市场买了几个业者的干豆腐，吃着没有豆腐味，用火一点，烧毛发的气味特别明显。这一点，无论是厅棚市场还是露天市场出售的干豆腐，采访时许多市民均加以证实。记者先后几次在不同市场买干豆腐点燃，闻到的也是烧焦的毛发气味。住兴华里的一中年男子告诉记者，他爱吃干豆腐，经常买，可是家附近一市场的干豆腐吃完胃里难受，觉得不好消化。

　　采访中一些知情人说，有人做干豆腐的时候可能或多或少地掺入一种或几种东西，如：玉米面、纸浆、实用胶、甲醛、吊白块、色素等。几个知情人告诉记者，现在批发大豆每500克是1．40元，和前几年比，成本提高了，可干豆腐的卖价却涨不了多少，于是有人在掺假上做文章，比如，有人做干豆腐的时候掺纸浆，能掺入总原材料的三分之一。在正常情况下，500克大豆能做干豆腐17至19张，掺入其它东西后，能做干豆腐25张以上，而且做出的干豆腐干爽、细嫩、轻薄、有筋、强度大、不易馊、颜色好看。至于烧着的干豆腐有毛发的气味，可能是因做干豆腐时在里面添加了劣质的食用胶，比如用猪毛等原材料熬制的明胶。

　　有人说：“怪不得，有的人卖干豆腐，能把干豆腐摔的‘啪啪’响，而且不破损。”“以前的干豆腐吃着香，是土黄色的，现在成了金黄色了。”“以前的干豆腐一天就馊，现在两三天都不馊了。”

　　一相关执法部门有关人士告诉记者：“香肠、牛奶、面包等食品属必检食品，有关部门定期要进行检测，而干豆腐不属于必检食品，但可以委托检验。”另一相关执法部门的有关人士告诉记者：他们对一家市场5家出售的干豆腐进行检查，怀疑有4家的干豆腐不合格。昨天下午，记者拨通有关部门的电话，相关人士说：他们对干豆腐进行了速测，有些干豆腐质量挺好，但有些干豆腐质量怀疑有问题，至于到底掺入了什么东西，需要有的部门用仪器进行进一步的检测。

　　采访中，记者得知，有的业者的干豆腐质量不好，销得就慢一些。有的业者的干豆腐质量好，还供不应求呢，一家较大的厅棚市场内，一个经营10余年干豆腐的业者，每天卖干豆腐50余公斤，有的人还会把他的干豆腐捎到北京，大连等地。

　　干豆腐作为叫得响的锦州土特产品之一，曾为锦州扬名。现在，有的业者往干豆腐里搀假，这损害的不仅是自己的信誉，还堵住了锦州土特产品的出路，更毁掉了锦州人的诚信。