茄汁明虾

　　菜系：浙江菜。主料：明虾半斤。

　　辅料：青豆两勺、笋丝少许、生姜、葱、糖、番茄酱、生粉、盐、味精。

　　制作：

　　1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用；

　　2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄，五成熟时加入料酒、盐、少许清水，加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘；

　　3、再烧红另外的锅，下油，笋丝及青豆翻炒加盐、味精，湿生粉勾芡，待滚开后淋在明虾边，便可食用。

　　（生活报）