水果入菜也成佳肴

　　陈俊坤

　　炎夏来临，很多新鲜水果纷纷登场，价格也越来越便宜了。一道精心制作、颜色绚烂的水果佳肴端上餐桌，能让餐桌顿时增色不少。

　　木瓜水果船

　　原料：整个的木瓜、火龙果、草莓、西瓜、菠萝、猕猴桃。

　　制作：

　　A.将整个木瓜在三分之一处切开，切成船的形状，把瓜子掏空，放在冰箱里8分钟左右，直到其温度降低到4摄氏度左右。

　　B.将火龙果、草莓、西瓜、菠萝、猕猴桃都切成丁。放到一个碗里，然后放进冰箱降温8分钟左右。

　　C.把第二步冰好的水果放到第一步冰好的木瓜里，装盘即可。

　　水果糯米扣南瓜

　　原料：雪梨、西瓜、菠萝、芒果、糯米200g、老南瓜350g、糖、猪油、红枣泥、粽叶。

　　制作：

　　A.在碗里抹上猪油，放入去皮南瓜块、白糖，加水蒸30分钟后扣入碗中，雪梨、西瓜、菠萝、芒果等切丁放入碗中。

　　B.泡好的糯米加糖、猪油、枣泥拌匀，拿粽叶包成四角状蒸熟。

　　C.把蒸熟的糯米放入碗中，点缀后即可上桌。

　　提示：最好用皮薄、肉厚、色红的老南瓜；南瓜扣碗时要用力压实、压平。

　　金丝沙拉虾

　　主料：基围虾、土豆、猕猴桃、雪梨、黄瓜、西瓜。

　　调料：沙拉酱、炼乳、白醋。制作：

　　A.基围虾去头、去壳、挑去沙线，码味待用。

　　B.把码好味的虾调入脆香糊，用中油炸一两分钟。

　　C.土豆切细丝油炸待用。

　　D.把炸好的虾放入用沙拉酱、炼乳、白醋调制的料中，再粘一层土豆丝摆在盘子四周。

　　E.水果切丁，蘸上沙拉酱装摆在虾中央。

　　F.装盘前盘中先铺些绿色蔬菜，让整个菜品颜色更鲜亮。

　　（生活报）