不要催

　　寻到坊间称颂的小饭馆，只四五张小桌，排队者无数。

　　菜单第一页赫然四个大字———“不要催菜”。

　　“净洗锅，少着水，柴头灶烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”多年前苏东坡笔下的制肉心得，至今仍广为流传。

　　要熬成一道好菜，间中定有无法省略的过程。

　　慢慢切、细细蒸，翻腾、渗透、颤动、酥软，煮开五脏六腑，炖到天地失色，鲜鱼汤才香味袅袅，红烧肉正水晶滴滴。气定神闲，才能一切圆满。

　　催促，便有损失。张皇四顾，囫囵吞枣，折损了美味，亦折堕了期待。

　　什么都有时间，急也急不来。

　　有心理学家将成熟恋情分成四种必经阶段———共存、反依赖、独立、共生。阶段之间转换所需时间因人而易，谁都逃不过。但中间两个阶段，是恋爱最易破灭的危险期。

　　共存期当然最是甜蜜，金风玉露一相逢，胜却人间无数。但轰轰烈烈的时期一旦过去，便开始磨合，步履维艰。

　　甜言蜜语渐渐少去，感情趋向稳定。两个人的小天地终究敌不过整个世界的精彩，于是一方开始憧憬更多独立时间，另一方便感到被冷落。

　　波折、挑剔、试炼、彷徨，都发生在这危险期。双方都在犹疑挣扎，以静制动，才是上策。

　　宛若小火熬炖，皮肉间绽开丝丝裂缝，恋爱的真味一点点渗入。便如那由清转浓的汤，将酥未酥的肉，独立与融合，妥协与共生，混沌初开。渐入佳境有时亦是一场煎熬冲撞的过程。

　　宽容与信任，方是大厨手中的关键调料，爱情保鲜的良方。

　　直到有一天，思念变得淡而绵长，两人的神态气质都愈加相似。正如亦舒在小说中提到理想状态———“约会，一人带一本书，各由各看，并不急于谈话。相处日久，心中已有默契，毋须急急交待，是另一种境界。”

　　成为至亲近的人，反而豁达。不牵绊，共同成长。此时才真正明白，两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。

　　故，要睁大眼睛，要耐住性子。一催，玉树琼枝便统统化作烟梦。

　　任何过程，半明半昧，若隐若现，疑幻疑真，于山穷水尽处见柳暗花明，最好。犹如烹鱼炖肉，“渐入佳境”的妙处，须慢慢体会。

　　要隔好久，才看得出真相，分得出是非。历史是一种耐性，美食、爱情亦如此。

　　不要催。