反式脂肪增加患糖尿病心脏病风险

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。

　　反式脂肪的分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪比较起来，这种反向分子结构不易扭结。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。

　　美国科学家通过动物实验发现，在洋快餐中普遍含有的反式脂肪作用下，实验动物患糖尿病和心脏病的风险会显著增加。

　　据《新科学家》网站13日报道，美国韦克福雷斯特大学的研究人员对51只非洲猴子进行了实验。他们将猴子分成两组，第一组猴子每天所摄入的热量中有8％来自反式脂肪；第二组猴子食物中的反式脂肪则被其他脂肪代替，两组猴子摄取的热量相同。

　　6年后，喂食反式脂肪的猴子体重增加了7．2％，而喂食不饱和脂肪的猴子体重仅增加了1．8％。前一组猴子还出现抗胰岛素作用的现象，而这种现象是引发Ⅱ型糖尿病的主要因素之一。同时ＣＴ扫描显示，喂食反式脂肪的猴子腹部脂肪比对照组多30％，这大大增加了患心脏病的风险。

　　（新华社北京6月14日电）