专家建议将马铃薯做第三主食

　　本报讯(记者/欧志葵)马铃薯营养丰富，有专家建议将马铃薯作为“第三主食”，这是日前记者从在广州举办的马铃薯营养研讨会上获得的消息。

　　据中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍，如果仅仅把马铃薯当作普通的主食，那么对这种食物全面的营养价值的认识是不完整的，马铃薯作为主食，确实富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物，不过马铃薯同时具有谷类

　　据了解，一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45％，作为强效的抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞；马铃薯同时还富含人体生存所必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。马铃薯提供人体每日所需钾的21％，钾对心血管疾病有防治功效，如中风和高血压。钾、镁、钙元素共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。