闷热天防心闷

　　食疗

　　过了“芒种”，南方尤其是珠三角一带实际上已经进入了仲夏了。其气候特点虽然雨量没有之前的一段时期猛，更主要的是气压低、气温高，总是给人闷热的感受，特别是有心脏病、高血压的人更要充分注意，做好预防措施。这段时间的养生汤水不妨一试——

　　田七薤白鲜鸡汤

　　田七薤白煲鸡汤能芳香养心、补气健脾。它实际上是古医书《金匮要略》中的枯萎薤白白酒汤演化而成的，能辅助治疗冠心病、高血脂以及胁间神经痛等。同时亦为气压低、气温高而引起的心胸间闷、呼吸不畅的有效的汤品。尤其适合于于中、老年人饮用。

　　［材料］田七15克、薤白30克、陈皮1/4个、红枣4个、光鲜鸡1只、猪瘦肉150克、生姜3片、白酒适量。

　　田七性温，味甘、微苦，自古以来就认为它有止血活血、散瘀定痛之功。它最早见于李时珍的《本草纲目》，认为它能“止血散血定痛”，到了清代，名医赵学敏在《本草纲目拾遗》才把它列为滋补强壮药，写道:“人参补气第一，三七(即田七)补血第一，味同而功亦等……为中药之最珍贵者。”现代医学更认为它有补血强壮的作用，对治疗冠心病、心绞痛、高脂血症等有确切的疗效。薤白是百合科小根蒜或薤的地下鳞茎，性温，味苦、辛，能升气止痛，为治疗胸痹即胸膜炎、心绞痛等的有效药物，欧洲民间过去常用该属植物缓解肺部炎症引起的刺激症状(如胸痛)。古医名方栝蒌薤白半夏汤为治胸痹的验方。现这汤中是去栝萎、半夏，用以补血的田七，配以化气理气的陈皮、补血的红枣，使其汤味更美功效更稳妥。

　　［烹制］先把田七置锅中，用鸡油慢火炒至微黄，冷却后打碎；薤白、陈皮、红枣浸泡、洗净，并将陈皮去瓤、红枣去核；光鸡洗净，去内脏、尾部，切为块状，然后把田七、陈皮、红枣、光鸡放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2个小时，加入适量食盐、生油和薤白片刻，再加入米酒少许便可。此量为3－4人量，鸡肉可捞起拌入酱油供佐餐用。

　　佘自强(广东省中医院药师)