春笋兔肉 |
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http://www.sina.com.cn 2006年06月15日13:53 大众网-农村大众 |
【原料】:鲜兔肉500克,葱段20克,姜20克,净春笋500克,酱油20克,豆瓣50克,水豆粉50克,肉汤1000克,味精1克,精盐2克,花生油60克。 【做法】 (1)将兔肉洗净,切成3厘米见方的块,春笋切滚刀块。 (2)旺火烧锅,放花生油烧至六成熟,下兔肉块炒干水分,再下豆瓣同炒,至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖,约30分钟后加入春笋;待兔肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉,收浓汁起锅即可。 【特点】色红油亮,肉酥味美。 |