早安面包

　　不会忘记那一句电影中的经典对白：面包会有的，一切都会有的……”面包作为“一切”的唯一代表，足证地位非比寻常。几乎同时，我所在的城市开出第一家专业面包房，成为我个人的面包启蒙教室。

　　那时并无“连锁店”这回事，唯一店面又离家颇远，限于经济和保存条件一次不能买太多，也不可能常买，美味更添三分。经常是眼巴巴等着父母买面包回来，终于造成“童

　　那时爱吃的有可颂、苹果派、麦兜的老爸菠萝油……长大后吃到相同口味才一一对号入座，当年，他们都只是“好吃的面包”。而时光流转，从“怎么吃都不胖”到“小心别吃胖”再到“健康最重要”，口味当然已大为改变，更因为曾目睹可颂制作过程：拿几乎等体积的面团和黄油糅在一起。从此不太敢吃，改吃更为健康的法棒和全麦面包。

　　爱煞法棒的配料表：面粉、水、盐、酵母。这年头的食品配料表，如此简洁明了的几乎别无二家。是谁说的？尝冰淇淋好坏要先试香草口味，试厨子手艺先来个蛋炒饭，越是简单的东西越见真功夫。第一次进一家面包房，别忘了买根法棒。

　　在下鉴别法棒的土办法是：使出接近拔河力气撕下一段，撕完后没掉一地渣的算上品。味道清淡纯正的法棒是在DIY蒜香面包的上佳原料——本来很懒，可是除了昂贵的西餐厅就没地方能买到蒜香面包，又实在爱吃，不得不自己动手。蒜泥黄油黑胡椒粉搅一搅抹在切成厚斜片的法棒上，进烤箱，没过多久就香飘三室一厅。趁热一口咬下——人生苦短，行乐要及时啊。

　　全麦面包自然是卖给追求纤瘦身材、健康身体的人。既然健康了，就不能太挑剔口味，因此全麦面包做得好吃的实在不多。有的面包粉里好歹掺点全麦粉就号称全麦，真正用全麦粉发酵火候不对又常常泛酸，更有全麦粉中麸皮太大太硬，简直会吃得嗓子眼儿伤痕累累。吃过两种好的，核桃全麦和杂粮吐司，杂粮吐司里撒有葡萄干，和核桃一样，恰如其分地中和了全麦的干涩口味，真正是美味与健康兼得的面包。

　　面包仿佛是朴实的，其实却最最娇嫩不经老，任意一家西点屋里隔日就七折的都是面包，更像个娇小姐的蛋糕保质期却永远比面包长。因此理想的面包店，最好是前店后厂，刚从烤箱里出来热乎乎的就摆上货架。那种做大了，满市十几家连锁下来，只得送货车从某处大厂送来凉面包的，再好也打了折扣。

　　面包在它的故乡，只相当于我们的馒头大饼，到炎黄子孙这里，多少带上日常生活之外的奢侈味道。一句“面包会有的”，在电影中本意只是肚子能够吃饱，听在我们这些上世纪大梦初醒的耳朵里，这“面包”分明意味着吃饱肚子之外更美好的东西。也许正缘于此，每天早上，站在厨房里用锯齿长刀切开面包时，照例觉得每个有面包的早晨都是美好的，吃饱之外，尚有其他种种让人绽出微笑，如面包上的一抹玫瑰果酱。