冬瓜云苓蛏子肉汤

　　时下仍为闷热潮湿的天气，今日靓汤宜冬瓜云苓煲蛏子肉，其气味清润、鲜美清暑热，具有利水湿之功效。

　　蛏子生活于沿海岸的泥沙中，性凉，味甘咸，中医认为有滋阴除烦、消暑治痢、益胃补虚之功，多作夏日消暑食品，近年来有用蛏子干煮万年青菜干治疗放疗后的口干烦热有效的报道。它还对妇人产后虚损、解除胸中烦闷有效，且常食有乌发、秀发和减肥健体的作

　　材料：冬瓜1000克、云苓100克、通草25克、陈皮1／4个（中药店有售），蛏子1000克、生姜3片。

　　烹制：冬瓜洗净、去瓤、陈皮切块；各药材洗净；蛏子洗净，置清水养数小时排尽污物，去壳取蛏肉冲洗（或请售者处理干净）。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强