一天8只水晶鸡

　　去餐厅吃饭，点菜也是一门艺术。

　　最怕让服务生点餐完毕后，她不走，说：“小姐，XXX是我们新菜，要尝尝么？XX点心也是本店特色，不想给你朋友来一份？”搭上朋友的面子，不答应也不行。你一点头，服务生刷刷奋笔疾书，飘然而去……结帐时发现，比你预算的要高出不少，心里只恨当初耳根子软。

　　如果有一家餐厅告诉你：6个人以上半只鸡不够，鱼头煲两个人吃不完，喜好什么口味可以帮着推荐，你会不会觉得宽心很多？前些天和朋友去了家江湾镇轻轨站附近的一家餐厅，吃完后感觉很舒坦，为啥？一是菜点好吃，细节处一丝不苟；二是服务生真正是在“服务”，一个个都是“点单参谋”；三是价格不贵，人均四五十吃得不错。

　　有道水晶鸡忍不住要先推荐，端上来的时候是半只鸡，被均分成了6块，说它“均分”是因为切割时考虑到每个享用它的人，比如，翅膀多带了些背脊肉，脖颈搭了点胸脯，而肥硕的大腿则把部分肉“让渡”出去，这样的细节看出店家很用心。而且点菜的时候，服务生会向你讲明半只鸡只切6块，6个人以上就得点一只了。

　　这鸡是广东走地鸡，鸡皮幼滑，肉质很细腻，却满口的弹劲；鸡本身的香味很浓烈，无需其它佐料就很鲜。鸡肉抿几下就化了，还有一股鸡油香充斥口舌，味道果然不一般。旁边还有一小碗鸡汤，面上浮着一层油，金灿灿的，一问才知这鸡是隔水蒸出来的，蒸馏的汁水就凝成了这碗蘸汤。这可是锦上添花的东西，鸡块蘸一下这汤，鲜味越发被催了出来，只叫舌尖的味蕾舍不得这味道。

　　吃了两块鸡，实在不过瘾，想再点半只，服务员停顿了一下跑去加单。事后才知道，这鸡挺珍贵，每天空运来沪，一天只卖8只，所以点单的时候得悠着点，也给别人留点机会。88元一只，45元半只。

　　第二道是小葱肉皮汤（特价18.5元）。这道汤品肉皮是主料不去说它，里头搭配的蛋饺才叫好吃，据说是店家自己包的，蛋饺里的肉质非常新鲜，肉糜松嫩，透着农家猪特有的香味，两口下去，马上“喧宾夺主”地让人把关注点集中于此，当然，最先捞完的也就是蛋饺了。

　　另一道炝腰花（18元）的做法据老板说在上海并不多见，主调酸酸甜甜，腰花不硬不酥，嚼的时候让人慢慢回味个中卤味。

　　鱼头煲（38元），盖子一揭开浓香四溢，是采用了干锅的做法，把酱料的味道很好地收在鱼头里。

　　最后上来的一道生煎（2元/只），底很脆，咬一口，皮是甜的，而且松松软软，不像其它生煎这么敦实，皮子里大概是加了糖，味道很不错。