我把皮蛋瘦肉粥带到西藏

　　“西藏要通铁路了，我想回去看看。”这是援藏干部贾弘业的心愿。

　　1977年4月8日，贾弘业从广州出发进藏支援建设。入乡随俗，到西藏后，贾弘业逐渐爱上了藏食。酥油茶、风干鱼、生羊肉、血肠子，跟西藏人一样吃得津津有味。而他的西藏好朋友扎西平措则爱吃广州的皮蛋瘦肉粥。

　　在高海拔、低气压的西藏高原上煲粥的确不是件容易的事情。不要说粥里的瘦肉不容易弄到，就是要把米煮熟、煮透都不容易。

　　拉萨城内没有集贸市场，想买鱼买肉的人都得四处打探，哪个屠宰办有肉卖。当时是凭粮票限量认购，一家一个月只能买半斤猪肉。贾弘业说，“在当时能抢到一块腱子肉绝对是一家人笑得最灿烂的事情。”

　　在3800多米的高原上，普通铁锅根本煮不烂生米。这时候，贾弘业从广州带去的高压锅可就派上了大用场。“用高压锅煮粥，压20多分钟，米粒就跟用小火煲粥时的一样，口感细腻滑润”。扎西平措每次喝着皮蛋瘦肉粥、嚼着腊肠的时候，就会美滋滋地冲着贾弘业或者别的西藏同胞说：“我到广州了！”贾弘业回忆起当年的点点滴滴，不禁笑了起来。

　　到了西藏后，贾弘业被分配到山南第三人民党校。教学一周，贾弘业发现藏族干部认识的汉字跟刚读一年级的小学生一般多，而八成的藏族干部都不会说汉语。贾弘业就自己编撰了一本汉语启蒙学习课本帮他们“扫盲”，两年后所有藏族干部都能看报读书了。

　　时报记者 周芳 田桂丹

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