天气烤“热”了“洋菜”

　　6月20日，长沙市区的湘菜馆里向顾客推出了新的夏季菜肴 记者 史伟摄 ■记者 刘璋景

　　6月20日，河西的张女士到解放路某湘菜馆用餐，拿起菜单后发现，上面即增加了许

　　记者稍微留意了一下芙蓉中路沿线的几家湘菜馆，发现许多餐馆里的菜谱都换了新的。

　　一名厨师诉苦地说，夏天菜肴最难卖，天气热，顾客口味刁，因此要频频推新菜。长沙餐饮业竞争激烈，新菜会很快变“旧”，卖得好的，会很快被人广泛复制，卖得不好的，自然要被淘汰。借“洋菜”留客

　　为迎合顾客的口味，长沙各大中餐馆频频变招。

　　“以往湘菜、川菜、土家菜变着做，可变来变去也没招了，做西餐原本也有些出于无奈，没想到效果还不错。”某酒店的销售经理告诉记者。

　　长沙的中小中餐馆因为经济原因，无法添置做西餐的专用设备，于是想法子推出一些像迷你蔬果沙拉、土豆沙拉等简单的西式凉菜，以及羊扒、牛扒之类仿西餐菜肴。长沙的几家大型餐馆则派专人学习西餐菜肴的做法，西式大菜也做得像模像样。如华天的松板5A牛肉，就在包房里现场煎制这道大菜，让顾客看着新奇，调动食欲；而锦绣红楼、留芳等做的西式凉菜、甜食，在色彩和营养搭配上做足功夫，让天热胃口不好的顾客食欲大增。