科普：反式脂肪的名字来源

　　新华网华盛顿6月20日电 反式脂肪的名字来自于它的化学结构，反式脂肪分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和顺式脂肪比较起来，这种反向分子结构不易扭结。

　　反式脂肪一般经植物油部分氢化后产生，与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。这种脂肪常见于某些品牌的饼干、面包、炸薯条和油炸食品中。

　　研究显示，经常食用含反式脂肪的食品，会使体内低密度脂蛋白即“坏胆固醇”的水平上升，增加患心脏疾病的危险。（完）