丙烯酰胺含量远低于炸薯条　油炸方便面致癌说缺乏依据

　　本报讯(驻京记者/郑春峰)国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆在昨日于北京举行的“中国方便面营养安全论坛”上指出，近来流传的“油炸方便面致癌”等说法存在炒作嫌疑。他说，“不少媒体在商家利益的驱动下恶意炒作的行为，不仅在消费者中造成了恐慌，而且也扰乱了行业正常经营的秩序。”

　　非油炸方便面丙烯酰胺平均含量比油炸的高

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院的胡小松教授近年来一直在潜心研究各国方便面中的丙烯酰胺(俗称“丙毒”)问题。其研究结果表明，中国生产的不同品牌的数十种油炸方便面中的丙烯酰胺的含量都很低，平均含量范围在15－80微克/千克之间。这个数值区间与美国、欧洲、日本和中国国家卫生部疾病预防控制中心监测的数据基本一致。

　　他补充说，非油炸方便面主要是采用热风干燥脱水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，比油炸的还要高。“即便如此，在一般情况下，我们不能将它直接与丙毒直接联系到一起，也就是说，无论是油炸的还是非油炸的方便面，一般不存在丙毒问题。”

　　逾八成方便面企业为10人以下小作坊

　　胡小松还希望记者向广大消费者传递一个基本事实——根据他们的研究，方便面中丙烯酰胺的平均含量低于油条、油饼、麻花等传统中国面制品，也低于豆类、早餐麦片、炒栗子，并远远低于烤土豆、炸薯条(片)、炸年糕、大麦茶等。

　　中国消费者协会的一位专家则指出，不同品牌的油炸方便面中丙烯酰胺的含量不尽一致，这主要与各厂家原料的生产工艺的差异有关。“有的方便面因为制造工艺过于简陋，可能会在丙烯酰胺方面超标，并对消费者的健康带来危害，”据其披露，目前中国的方便面企业80％以上是10人以下的小作坊经营，其产品质量很难保证。

　　“从2005年国家卫生部根据国民膳食状况而发布的预警第四号公告看，他们预警的是油炸薯条，而不是所有的油炸食品。”纪正昆呼吁广大消费者擦亮眼睛，不要轻易被商家的广告词或者一些不负责任的报道所蒙蔽。