按图索骥锦州市场的异地“黑名单”

　　“民以食为天，食以安为先。”食品安全就像一张硕大的网，结结实实地笼罩着我们的生活，时而险象环生，时而柳暗花明，任凭你几经疲惫，也无法挣脱。

　　有一种效应，叫“蟑螂效应”。说的是，人类与蟑螂之间的斗争延续了十几个世纪，但是蟑螂的生命力很强，永远是道高一尺，魔高一丈，不断产生抗药性。上个世纪，德国一家公司发明了一种治蟑螂的药物。一旦一只蟑螂吃下了这种药物，并不会马上死亡，但药

　　这种效应，简单地理解就是——波及。食品安全正是由于波及的存在，促使危险元素迅速而广泛地蔓延，在你不知不觉中，来势汹汹……

　　劣质奶粉、毒大米、泔水油、硫磺粉丝……伪劣食品大量充斥市场，问题食品层出不穷。总是有些利欲熏心的人，泯灭了道德与良知，煞费苦心赚取黑心钱。

　　它们就是食品安全网中那只有毒的“蟑螂”。

　　近日，记者浏览了甘肃、广西、渐江等异地发生的几个触目惊心的食品安全案例后，专程走访了我市的西安街蔬菜大棚、辽西小商品批发市场、果品批发市场、林西商贸城以及各大超市等较集中的食品经销地，重点观察了与案例相关的部分食品，采访了一些消费者和业内人士，探寻“蟑螂效应”是否已渗入我们的生活……

　　●甘肃

　　吃了4颗荔枝 肿了一双眼

　　6月8日，李女士在兰州市某市场购买了1公斤看上去特别新鲜的荔枝。晚上，丈夫郑先生连续吃了4个荔枝后，皮肤过敏面色泛红。不到半小时，丈夫感到眼睛模糊，眼球发红，上下眼皮肿胀得成了一条细缝并挡住了视力。当时，他们就前往市场上与商贩理论，谁知商贩耍赖趁机逃离。周围的商户告诉他们，看上去新鲜的荔枝，其实都添加了胭脂红和盐酸等化学品。

　　6月20日上午，记者来到了凌河区铁东市场。这家综合市场规模较大，各类农副产品齐全，虽然不是购物高峰时间，顾客依旧熙熙攘攘。在几家水果摊前，记者发现有些荔枝色泽生涩，明显是在未成熟期就采摘下来的。有些颜色偏红、发暗的荔枝多是湿漉漉的，每个业者都备有一个大喷壶，有工夫儿就用来“滋润滋润”荔枝。据相关报道，有很多小贩到专门批发防腐剂的市场购买防腐剂。

　　据有关部门检测，我市市场的荔枝发现残留的二氧化硫成分。

　　白居易在《荔枝图序》中这样描述荔枝：“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四日五日色香味尽去矣。”据了解，荔枝从南方的树上采摘下来到我市的消费者手中得多长时间？光运输环节就需要3——5天的时间，若以古人的经验推算，早已失去了品尝的价值。不过，在现代人的精心“呵护”下，荔枝看上去还是比较诱人的。常来眷顾的消费者反映，这荔枝的果肉饱满，口感也不错，只是不宜贮存，买的时候挺新鲜，回家不到一天就会变色、变味。

　　●广西

　　白嫩银耳二氧化硫严重超标

　　3月10日，广西南丹工商局在对城关贸易市场的食品进行检查时，当即利用食品检测箱对一经销户销售的银耳进行了现场检测。初检结果认定银耳含有大量的二氧化硫成分。据业主交代，这批银耳已卖出了大部分。专家称，长期食用二氧化硫将使人体肝、肾等器官产生病变。建议市民在选购时多用嗅觉，甚至可以尝一尝，被二氧化硫熏蒸的银耳都有一股刺鼻的气味。

　　其实，银耳有毒，早不是新闻。记得前五六年就曾有报道。昨天上午，记者专程去各家市场“求购”银耳。在辽西小商品批发市场，几十家卖干调制品的摊位，仅有两家卖银耳。这些银耳显然是真品，色泽发黄，略显干瘪，耳肉厚实，味道清淡。而林西街蔬菜大棚内却没有一家业户的摊位上摆银耳。当记者打听一业者有没有银耳时，该业户先是面露喜色，而后诡秘地从摊位下面拿出一大袋银耳给记者挑选：银耳色泽发白，耳肉很薄，大而松散，伴有一股浓烈的刺鼻怪味。记者问他为何不摆出来卖，他解释说地方小摆不下。在杭州街蔬菜大棚，一业者将一大袋银耳摆放在门口最醒目的位置，记者同样闻到了刺鼻的怪味。

　　试想，夏日炎炎时，煲上一锅银耳羹可谓消暑降温的良方；若是煲了一锅富含二氧化硫的银耳羹，“病已从口入了”还浑然不知呢。真可怕！

　　●渐江

　　商贩在水发产品中添加甲醛

　　1月25日，诸暨市卫生监督所在全市食品卫生监督检查中，对几家水发产品经营摊点进行采样检测，发现一些不法商贩为保证水发产品存放较长时间不变质，私自采用甲醛浸泡。

　　提及虾仁，我市的不少消费者反映，看上去硕大的虾仁，鲜嫩又便宜，待到家后入锅时，不仅虾仁缩水严重，就连口味也不对劲儿，竟有着海蜇般的脆、韧劲儿。为此，记者经熟人介绍向一位行家了解情况。他介绍说，虾仁用福尔马林防腐处理后，再放到工业火碱中浸泡，虾仁的体积膨胀吸水还可增加重量。经过“乔装打扮”的虾仁，常使没有采买经验的顾客上当受骗。

　　热心的行家还向记者介绍了购买时的简易识别方法：经甲醛浸泡的水发产品颜色过白，手感较韧、口感较硬。如甲醛量加入过大，细嚼时有刺激感。消费者买回虾仁、海参等水发产品后，最好先用清水浸泡数小时，然后再煮熟食用。

　　市场走访结束后，记者与相关部门取得了联系。据介绍，我市对水果、蔬菜、水发产品、干调制品等食品的监督、抽检行动已全面展开，相关权威检测数据也已陆续获得，执法部门正在抓紧时间有针对性地出台有效举措，对市场进行进一步规范和治理。届时，记者将及时关注，进行跟踪报道。

　　采访后记：任何事物是辩证的，如果说这些负面的诱因引发了“蟑螂效应”；同样，正面影响也可以激发“蟑螂效应”。只要全社会发起总动员，倡导正确的价值观，让诚信经营、依法经营成为那只吸收了“营养”的“蟑螂”，淋漓尽致地发挥榜样的力量，相信定会为食品安全的大网注入新鲜的活力，让正义与良知最大限度地统领上峰。

　　还有，本篇没有关于蔬菜的相关报道。因为最近一次的蔬菜抽检结果显示，样品蔬菜全部合格。其实也不足为怪，还没到高温季节，各种病虫活动的高峰期还没有来临，所以目前的农药使用量很低。专家介绍，农药使用量高峰期应在7、8、9三个月。

　　但是，根据平时采访得到的一些相关的“买菜常识”，接着觉得还是应该不保留地告诉读者：1.少买韭菜、菜花、甘蓝这三种蔬菜，因为他们是害虫最喜欢的“口粮”，检测时很少有合格的时候。根茎类蔬菜相对有害成分少一些，如地瓜、土豆、花生等。2.少吃反季蔬菜水果，尤其是水果，大多使用催熟剂、甜蜜素。3.尽量到大超市、大市场购买，毕竟那里会有抽检，供源可靠。4.留意市政府定期公布的蔬菜检测结果，那样的结果一定时期内是规律性的，不变。

　　●黑山豆腐皮普遍吊白块

　　2005年1月20日，市质量技术监督局对黑山11家生产豆腐皮的生产企业进行检查，3家当场被查出“吊白块”，另8家抽取样品的检验结果为：掺有“吊白块”成分。

　　掺“吊白块”的豆腐皮色泽鲜艳，口感好，易被消费者相中。“吊白块”的化学名称为次硫酸氢钠甲醛，是半透明白色结晶或小块，通常在工业上用作漂白剂。在食品加工过程中，它分解产生的甲醛是细胞原浆毒，能使蛋白质凝固，损坏人的肝脏、肾脏，严重会导致癌症和畸形，一次食用量达到10毫克会有生命危险。

　　●千余公斤毒韭菜被销毁

　　2005年10月6日，市工商局检测出千余公斤韭菜农药严重超标，为严防有毒韭菜流入市场，工商人员对其进行了销毁处理。

　　市工商局西安街蔬菜批发市场蔬菜检测中心，在进行的例行性蔬菜农药残留检测中，发现一批发商从外地购入的1000多公斤韭菜农药残留严重超标，工商执法人员当场对这批毒韭菜予以没收并销毁，严防有毒蔬菜流入市场，切实保障了市民的食品安全。

　　●清剿1600公斤工业淀粉

　　4月7日，工商部门在辽西小商品批发市场查扣了1600多公斤冒充食用淀粉进行销售的这种工业淀粉。涉嫌以工业淀粉冒充食用淀粉的“问题淀粉”包括：沈阳万顺达淀粉有限公司的新世界牌和福满堂牌玉米淀粉、辽宁省宁官农场淀粉厂的洁鹅牌、河北省昌黎县淀粉有限公司的精制玉米淀粉。食用淀粉在一般情况下洁白、有光泽或呈白色略带微黄色阴影，外包装上标明“ＧＢ8885－88淀粉”字样。相比之下，工业淀粉色度亮白，异味大、杂质多有砂齿感，外包装有“ＧＢ12309－90淀粉”的标识，检测值远远大于食用淀粉的要求标准，若经常食用工业淀粉，这些重金属和有毒物质将会对人体造成一定伤害。

　　●查扣11万袋过期小食品

　　5月27日，凌河区辽西工商管理所在辽西小商品批发市场内查扣了11万袋过期儿童膨化食品。该违规业者以每箱4元钱的超低价购入过期小食品几百箱（包装箱成本也在1元钱以上），每箱内有400多袋小食品，合计11万袋。这些小食品过期均在半年以上。业者只要经过清除生产日期等简单处理，就可以正常价格批发给小商贩，小商贩的零售价为每袋3——5角钱。这种为牟取暴利，危害青少年身体健康，危害社会的恶劣行为受到了严惩。

　　韩国：10年不得营业

　　韩国的食品安全法规对制造和销售有害食品的惩罚力度相当大。首先，对假冒名牌食品的处罚是没收非法所得和罚款。其次，制作、销售劣质食品的个人会被定为“保健犯罪”，所处刑罚最高可到10年，罚款2亿韩元（约合143万元人民币）。对违反食品安全法的公司，除吊销营业执照以外，10年内禁止再重新营业。这些惩罚措施对厂家来讲是致命的，生产企业因此变得仔细谨慎、如履薄冰。

　　日本：生产过程记录

　　在日本的食品店，最让人意外和赞赏的莫过于各种“复杂”的食品标签。举个具体的例子来说，一盒鸡蛋上会明确标出下列具体事项：名称、保质期、保存方法、食用方法、鸡蛋生产或包装设施的所在地、鸡蛋生产或包装者的姓名（如果是公司法人则必须标出姓名）、原产地、养鸡场的名称和地址。从“怎么吃”到“吃的是谁的”，一目了然。目前，随着消费者对健康越来越关心，部分商店在国家规定的基础上，还直接把食品生产者的照片、姓名贴在商品柜台上，让消费者更加放心地购买。

　　德国：三级召回制度

　　德国在上世纪80年代初就建立了召回制度，分为“重、中、轻”3个等级：“重级”主要针对可能导致难以治疗甚至致死的健康损伤的产品，“中级”主要针对可能对健康产生暂时但可以治愈的影响的产品，“轻级”则主要针对不会产生健康威胁，但内容与说明书不符的产品。如果食品出了问题需要召回，首先，企业向媒体发布召回新闻稿；然后通过媒体向消费者、各级经销商公布召回公告；最后，企业在监督下召回缺陷食品，采取补救措施，并且进行补偿。只有权威部门认为企业已采取了有效措施，缺陷食品对大众的危害风险降到了最低，召回才结束。