挑选鲜蛋五大招式

　　鸡蛋在老百姓的餐桌上是一道深受喜欢的菜肴，它不但价格相对便宜，而且营养价值很高。以蛋白质为例，鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。那么我们如何挑选新鲜的鸡蛋呢？下面就给您介绍一下“挑蛋五招”。

　　一看：鲜蛋蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋蛋壳比较光

　　二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。

　　三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

　　四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

　　五漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。