黄瓜菜品种种

　　一、凉拌麻辣黄瓜材料：小黄瓜5根，大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。

　　做法：1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。

　　二、黄瓜花生沙拉材料：黄瓜2根，香菜20克，花生碎80克，白醋2小匙，白糖5克，甜辣酱10克。

　　做法：1、将黄瓜洗净，去皮，对半切开，切成薄片，盛盘；香菜择洗干净，切段。2、将白糖和白醋倒入小碗内混合，搅拌至白糖溶化，倒在黄瓜片上，再加入甜辣酱、香菜段，拌匀腌制四五分钟即可。

　　三、开胃黄瓜材料：黄瓜三根(约一斤半左右)，菜油60克，干辣椒100克，花椒15粒左右，醋50克，白糖5克，食盐、味精适量，姜一块，蒜五六粒，葱三根。

　　做法：1、将黄瓜切成条(以15厘米为宜)，用适量的食盐腌制十分钟，用清水洗净待用；辣椒，葱切节；姜、蒜切片；2、将菜油烧八成热，下姜蒜炒出香味，再将辣椒节放入，待辣椒变成暗红色，依次下花椒、葱节、食盐、味精、白糖、醋。十秒左右即可。3、待炒好的料冷至五十度左右，将腌好的黄瓜倒入拌匀装盘。这道菜就做好了。做好半小时后再吃，吃起来会更有味些。

　　四、美容黄瓜材料：黄瓜两根，蒜五六粒，白糖，味精，食盐，香油，白醋。

　　做法：1、黄瓜折成小块，以适量食盐腌制10分钟左右，倒掉水备用，蒜剁成泥。2、将腌制好的黄瓜倒入一个较大的容器内，放入蒜泥、白糖、味精、香油、白醋拌匀装盘就做成啦。(立霞)