350间高校食堂仅华工为A级低风险食堂　明年初达不到B级要关闭

　　本报讯(记者／谭亦芳实习生／庾月娥通讯员／高志斌陈英娜)近来学生集体中毒事件多发令学校食堂的卫生状况受到广泛关注。昨日，记者从广州大学食堂管理现场工作会议上获悉，广州将严查高校食堂卫生，对广州市350多间高校食堂进行量化分级管理。今年底，未达到B级标准的高校食堂不得再向学生开放。据统计，目前广州市共有3000多间学校集体食堂，其中被卫生部门评定为A级食堂的仅49间。

　　“我在大学食堂工作了十多年，感觉这一行一定要在食品安全、卫生上下功夫，否则很容易出问题。”昨日，华南理工大学后勤集团副总经理甘立丕告诉记者，现在市场内销售的豆腐不少系小作坊生产，为了追求利润最大化，一些不法商人就将酒家每天倒掉的剩饭拿来作原料，“豆腐不是黄豆做”已经成为业内通行的潜规则。“我们食堂面对这种情况，只有自己制作豆腐，保证食品安全。”

　　对于季节性易中毒食品，学校食堂也加强这方面的控制。比如，如今天气气温高，蔬菜的虫害多，农民使用农药肯定增加。购买蔬菜后，食堂就应该严格按照冲洗、飞水等程序，对蔬菜进行处理。而食堂自己建立检测室，对每天购进的原料进行检测，也可以消除一部分食品安全隐患，如河粉中的吊白块现象，就因检验到位，减低了很多。

　　据了解，食堂食品卫生监督量化分级管理运用危险性评估原则，对企业进行风险分级和信誉度分级，分A、B、C、D4个等级，按等级进行分类监管，对有关卫生情况进行公示。

　　卫生行政部门按照食品卫生监督量化分级的要求，按年度对食品生产经营单位的食品生产经营条件和自身食品卫生管理水平进行分级，确定A、B、C、D4个等级。A级是卫生许可审查和经常性卫生监督审查结论均良好的，为低风险单位；B级是卫生许可和经常性卫生监督有一个良好，另一个一般的，为中风险单位；C级是卫生许可和经常性卫生监督均一般的，为高风险单位；D级是卫生许可审查结论为差的或者卫生许可审查结论为良好、一般，但是经常性卫生监督为差的单位。

　　卫生监督机构对A级单位将进行简化监督；对B级单位常规监督；对C级单位强化监督；对D级单位不予许可或次年不予验证。

　　据了解，目前广州市共有3000多间学校集体食堂，其中被卫生部门评定为A级食堂的仅49间，而高校食堂中目前只有华南理工大学的学生食堂达到A级标准，其他高校食堂的量化评定工作正在开展中。

　　据介绍，广州将在明年初完成全市350多间高校食堂的食品卫生监督量化分级管理。凡是达不到食品卫生监督量化分级B级的高校食堂将被责令关闭。

　　新闻背景

　　学校食堂中毒事件频发

　　今年4月，广州大学城广州中医药大学学生二食堂发生一起细菌性事物中毒事件，导致258人到医院就珍；2005年，广州市学校食堂发生6起食物中毒事件，共涉及180人；2004年，广州市发生学校内事物中毒事件8起，共涉及272人，其中广大外语外贸大学发生2起。