“四大家族”构成上海菜全家福

　　9:00上午首家报道

　　本报讯(记者郭剑烽通讯员范小锋蔡仁华)今天上午9时，普陀区烹饪协会组织的“上海菜发展研讨会”上，一批本帮、海派、农家、弄堂菜竞相登台，展示上海菜肴文化的多姿多彩。

　　普陀区烹饪协会秘书长王忠兴今天自豪地告诉记者，近200只日前被市烹饪专家认定为上海名牌特色菜中，农家、弄堂等上海旁系菜占据半壁江山。他们均脱胎于近千年历史的本帮菜肴，从菜系的特点看，它们分别具有四大特色——

　　■重油赤酱本帮菜；

　　■清淡多味海派菜；

　　■新鲜纯真农家菜；

　　■浓鲜重味弄堂菜。