市民不再望“野”兴叹

　　本报讯(记者薛慧卿)天气炎热，市民饮食以“简”为先。记者昨日在南京东路食品一店发现，除了传统的酱菜咸货、卤味熟食外，新近入沪销售的梅花鹿、野猪、野兔等野味因为其简单的烹饪方法而走俏。

　　据了解，随着气温上升，一些爽口“下饭”的酱瓜、咸菜、咸鱼等酱菜咸货，方便即食的酱鸭、咸鸡、红肠、糟蹄等卤味糟货和半成品菜肴尤其受到家庭主妇的欢迎，销量比平日增加两成以上。出人意料的是，食品一店的野味专卖点因为赠送野味专用卤料简化烹饪方法也出现了热销场面。

　　梅花鹿、野猪、野兔等野味食品的营养价值虽然得到公认，但由于一般市民从未烹饪过野生动物，不少市民只能望“野”兴叹。为此，本市野味经销企业邀请专家名厨，参照清宫秘档研制出专门的卤料，令野味烹饪方便、快捷。据介绍，使用该卤料只要在锅内撒入白糖，炒至糖变黄色后加水和卤料，再投入野味煮熟即成，成菜醇香浓郁、不油腻。