名门望族金门饼家--写在《月饼强制性国家标准》实施之际

　　由中国商业联合会组织起草的《月饼强制性国家标准》已于2005年9月5日由国家质检总局和国家标准委发布，并于今年6月1日起正式实施。该标准将“主要原料和辅料”、“卫生指标”、“月饼名称”、“配料清单”等作为强制性条款，并首次对月饼销售包装的成本和容积都提出了具体的要求。

　　此标准的出台，一石激起千层浪，在全国月饼市场，引起了轩然大波，有为数不少的生产厂家都感到了前所未有的压力，那些不重视产品质量，靠包装吸引眼球，追求短期效益的商家更是感到惶恐不安。面对这样的惊涛骇浪，作为一个长期被消费者信赖、喜爱的品牌，金门饼家却仍然可以做到气定神闲地在大浪淘沙中闲庭信步，显尽英雄本色，羡煞他人！

　　据了解，金门饼家多年来在中秋月饼的生产制作及包装上，一直严格要求自己，他们本来就是在按照《标准》的要求做，所以这次《标准》的实施对他们基本没有冲击，反而是好事。金门饼家人相信，去掉浮华的包装，靠品质、靠信誉，金门饼家定会更胜一筹。

　　平实简约敢为人先

　　据翟董介绍：金门饼家于1930年创办于台湾，后壮大于香港，上世纪90年代进入郑州，以其先进的工艺制作、优良的品质、甜美的口味受到消费者的欢迎，引导着中原月饼市场的风尚。

　　这几年，小小的月饼曾一度被美化过度，许多的月饼包装都以极大能量的超豪华阵容来夸大月饼的功能，豪华的包装、昂贵的价格使普通百姓难以问津。

　　面对月饼市场上各种豪华包装，金门饼家并没有一味跟风，而是始终坚持自己的信念，以平实简约的形象面对广大竞争对手和消费者，10多年来在包装上并没有做过太多的变动，并以优良的品质赢得了消费者的赞誉。2003年，金门饼家以简洁、典雅的包装荣获河南省包装协会金奖；2006年，金门饼家作为河南省唯一的代表，参加了中国烘焙协会举办的“中秋月饼包装创意展”。可以说，金门饼家的简洁包装得到了专家和消费者的一致肯定。

　　诚实德信坚持到底

　　在生产工艺上，郑全根总经理介绍：金门饼家的中秋月饼一直沿用创建于上世纪30年代的生产工艺，月饼主要以广式月饼为主：选料上乘、精工细作，饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖，皮薄馅丰、滋润柔软、色泽金黄，口味有咸有甜，可茶可酒，味美香醇，百食不厌。

　　由于中秋月饼属于节令食品，食用期不长，很多厂家往往看重的是短期的经济利益，于是，劣质莲蓉、人造蛋黄曾一度充斥着月饼市场。但金门饼家一贯坚持“诚实、德信”的经营方针，严格按照行业标准来要求自己，严把质量关，所用各种原料都采用上乘料。

　　就蛋黄月饼来说，金门饼家所用鸭蛋黄全部是洪湖地区散养鸭所产的上等鸭蛋黄，在长途运输到郑州的途中会有10％~12％的鸭蛋会被舍弃，无疑增加了月饼的成本，但却从根本上保证了产品的质量；金门饼家的莲蓉月饼中的莲蓉也是从湖南产地采购来的湘莲所制，绝不购买市场上加工的成品或半成品；香兰豆月饼是金门饼家2002年研发的，其特点是在月饼中保留了部分完整的去皮豆粒，与传统的豆沙月饼在口感上有明显的不同，深受广大顾客欢迎。

　　看我们有惊喜的表情，郑总有一些遗憾，这其实是再简单不过的事，但由于目前市场上一些不规范的行为，使得大家有一些其他方面的认识。同时这也需要所有的商家共同努力，进一步使市场服务更加完善，更加规范。

　　开心服务幸福生活

　　除了上面所说的“品质会说话”，金门饼家的服务也堪称公司店面的一大景观，有“服务赢天下”的说法。公司率先倡导“开心做服务”，要求服务生在向顾客销售产品的同时，向顾客售出自己的开心，售出自己的幸福。

　　金门饼家坚持把顾客的利益始终放在第一位的宗旨，要求每一位工作人员都用“心”来工作，把顾客当成自己的家人、朋友，大大缩短了服务生与顾客之间的距离；同时完备的配送货服务体系更是能让每一位消费者体会最贴心的服务。

　　做好自己真诚永远

　　商品市场，大浪淘沙。每一家企业要想独立生存，首先必须做好自己。过去的几年间，金门饼家真诚的付出也得到了社会的认可。曾先后获得了：

　　2002年河南省消费者协会推荐产品；

　　2003年由中国食品工业协会举办的全国烘焙比赛北京赛区第二名；

　　2003年郑州市“道德规范进千家，诚信服务创名牌”优秀名店；

　　2003年中国烘焙协会举办的大赛中，中秋月饼在河南赛区被评为金奖；

　　2005年被河南省烘焙协会评为“十大名点”；

　　2006年在河南被评为“河南先锋品牌”。

　　面对荣誉，金门饼家并没有停滞不前。郑总表示：立足以往的同时，还要不断进行各类创新，自行研发的新品无水面包、杂粮类面包等也深受广大消费者的青睐。很多消费者都说：选择了金门食品，就是选择了放心健康！

　　一个月后，各个月饼厂家都将推出2006年的最新力作，有了《标准》的实施，相信今年的月饼包装将会瘦身不少；而瘦身后的月饼，也将更贴近普通消费者，对普通消费者来说，这无疑是个好消息。同时高品质的产品、优质的服务、低价位的消费，将会带来更大的市场。谈到这一点，郑总开心地笑了，因为这也是金门饼家一直努力的目标。