老黄瓜蜜枣唐排骨汤_新闻中心

老黄瓜蜜枣唐排骨汤

http://www.sina.com.cn 2006年07月04日06:09 大洋网-广州日报

今日靓汤　　今日仍是高温暑热，气温将高达33℃。佐餐的靓汤宜清热消暑，老黄瓜蜜枣煲唐排骨除有此功效外，还能生津解渴、祛湿解毒。　　老黄瓜即是那些在其成熟后不采摘让其继续生长，至瓜皮全变黄，其作用更能清热利水、消暑除烦。要注意的是其头、尾部含有较多的苦味素，切时不要去得太多。唐排骨是指猪排骨中的上乘部分，其不会太肥腻，最宜夏日煲汤之用，再配伍润肺的蜜枣、化气的陈皮。因而此汤亦适合口干口渴、皮肤痕痒、高血压者饮用。　　材料：老黄瓜1～2条（约600克）、蜜枣4个、陈皮1／2个、唐排骨600克、生姜3片。　　烹制：老黄瓜洗净，去瓤连皮切厚块；蜜枣、陈皮浸泡、去核和去瓤；唐排骨洗净，斩件。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。　　推荐：广东省中医院药师佘自强