放心 冷鲜店鸡鸭都是当天杀

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　昨日早上，像往常一样走进光荣小区农贸市场的市民们惊喜地发现，市场内多了一家挂着“黄忠养殖”店招的鸡鸭冷鲜店。原来，我市推荐的冷鲜鸡鸭连锁经营企业之一——成都市黄忠养殖实业有限公司首批4家畜禽产品连锁店（分别在光荣、青龙场、凉水井和冻青树农贸市场内）在昨日同时开业了。据悉，这是市政府6月15日宣布“禁宰”之后首批畜禽

　　干净

　　22种产品整齐有序

　　“都说冷鲜产品好，今天我要买来尝尝！”一大早，来市场买菜的市民说。新店透明的落地玻璃门外排起了长队。两位身着黄色工作服，戴着手套的店员一边熟练地操作，一边热情地向市民介绍。

　　土鸡4.3元/公斤，三黄鸡12元/公斤……记者看见，店内两个大冷柜内一共有22种新鲜的鸡鸭产品，其中光是鸡就有三黄鸡、乌骨鸡、土母鸡等近10种。除了整只的鸡、鸭、兔外，还有切割后的鸡后腿肉等，所有的产品都用不锈钢盘子装起来，摆放得整整齐齐。

　　清楚

　　条码追溯到养殖环节

　　“这上面还有检验员签字，可以放心买！”看到产品上面都挂有蓝色的“检疫验讫”标牌，一位市民当即买了一只鸭和一只兔。冷柜的柜台上贴着本批产品的检疫合格证明，不仅标清了产品产地，还有当天检疫员签名、冷链配送车牌号等，放心店的墙上还挂有黄忠养殖畜禽产品生产流程图。据店员们介绍，为了建立可追溯制度，公司已对销售的主要产品实施了条码管理，倘若对某个产品不放心，都可以根据该条码一直追溯到生产、养殖、加工及流通的各个环节。

　　放心

　　保质期过统一回收销毁

　　“当天宰杀、当天销售，决不销售病、死家禽、腐坏变质和以次充好的产品”……记者看到，放心店墙上贴着公司的承诺，还公布了举报电话。据了解，该公司每天凌晨开始宰杀，经过消毒、检疫后的产品将由4台专门的冷链运输车直接配送到各店的冷柜中，每批产品都注明了保质期，快过期的产品将由公司集中回收，统一销毁。

　　方便

　　连锁店将进每个农贸市场

　　“由于标准、质量必须保证，此次首批只有4家店，8月20日前我们会力争在全市160家农贸市场都开一个连锁店”，黄忠养殖实业有限公司董事长杨发秀告诉记者。据介绍，随着8月20日禁宰期限的临近，目前公司已加快了建店速度，在每个市场建店时将优先考虑原有经营户的意愿，并将加盟费、管理费、培训费全免，帮助他们在开店时做好规划，获得合理的回报。

　　市禁宰办也表示，连锁经营企业一方面应加快建店速度，保证禁宰后市民能买到鸡鸭，同时在选择加盟业主时应优先考虑到原有的活禽点杀业主，帮助他们顺利转向、过渡。

　　昨日的开业庆典仪式上，市禁宰办、市工商、商务、卫生、质监等有关部门以及金牛区政府负责人都各自对加盟店提出了要求，希望确保畜禽冷鲜产品的质量，市、区相关部门也表示将加大执法监督力度，坚决打击以次充好、鱼目混珠的违法经营行为，保障市民的利益。

　　小提示：

　　1、为了保证连锁店规范经营，公司公布了举报电话（87593633），倘若有连锁店不按规定操作，欢迎广大市民监督和举报。

　　2、黄忠公司目前加盟免费，加盟热线为86634658，86634638，经营者务必通过电话联系，谨防假冒。

　　现场直击

　　冷鲜鸡鸭上柜 先过6道关

　　“点杀”没了，大多数市民最不放心的便是“看不到活生生的鸡鸭，不知道冷鲜店的东西到底怎么样？”为了解答市民的疑惑，记者昨日凌晨专程赶到位于金牛区金泉街办淳风社区的黄忠养殖公司宰杀点，了解活鸡鸭变成冷鲜店产品的全过程。 昨日记者探访的宰杀点仅仅是黄忠公司一个较小的点，该公司还与省级农业产业化重点龙头企业丰丰食品公司、旭平兔业公司、牧山农业发展公司等合作，采用更加标准化、自动化的流水线生产，并全程监控。据悉，该公司每天宰杀的鸡鸭兔等畜禽都在10吨以上。

　　第1关：消毒

　　黄忠公司承诺其产品“当天宰杀，当天销售”，因此为了保证在早上7点开店前将最新鲜的鸡鸭配送到店，公司每天从凌晨开始宰杀。于是，从2∶00开始，工作人员们便穿上白色的工作服进入清洗得干干净净的宰杀车间，区动物防疫监督站工作人员也来到这里对每只鸡鸭进行检疫。

　　通过检疫后，当日要宰杀的活禽便进入专门的消毒池“沐浴”了。记者看到，消毒池里采用的是高锰酸钾，“我们的浓度有严格控制，既能杀灭大多数有害细菌，又不会产生残留”，工作人员告诉记者。

　　第2关：宰杀、高温消毒

　　消毒后的鸡被送入宰杀操作台，工作人员迅速进行了宰杀、沥血。然后送入滚烫的水中。据工作人员介绍，这个步骤可以用高温进一步清洗、消毒，同时为脱毛做准备。

　　第3关：去毛

　　工作人员将准备脱毛的鸡鸭放进了一个圆形的机器，通过不到10分钟的离心旋转，刚才还毛茸茸的鸡鸭便“光”了身子。随后是进一步的清理，5分钟后，鸡身上一根细毛也看不见了。

　　第4关：剖肚切割

　　操作人员打开鸡鸭的肚子，取出内脏。这时，防疫站工作人员和企业检验员也会同时查看内脏，确认鸡的身体是否出现异常。没有异常的继续清洗后分门别类地放置起来，整个宰杀完成了。随后，工作人员会查看今日的产品要求，按照订单对部分鸡鸭进行切割。

　　第5关：挂蓝牌

　　宰杀完成后，检疫人员会查看鸡鸭的颜色、形状等是否异常，再次对每只鸡鸭进行检验，没有问题的挂上“检疫验讫”的蓝牌。企业也会在鸡脚上挂上有公司标志的脚环，以免假冒。

　　第6关：包装上车

　　宰杀完毕的鸡鸭“出炉”时，保持在0℃左右的冷链车已经在车间门口等候了。工作人员搬来箱子，在下面垫上保鲜膜，然后将鸡鸭整齐放置在里面，分批运往连锁店。

　　6∶30左右，各家连锁店的货连同检验合格证、出厂日期证明等都送到了，店员们立即在冷柜中分门别类地放置起来，并交回将近保质期的产品由配送车带回公司统一销毁。这时天色已亮，连锁店开门啦。

　　本报记者 陈泳 摄影 谢明刚