畜禽冷鲜店开张半小时抢光光

　　早报讯（记者孙琪摄影华小峰）8月20日起，成都市三环路以内中心城区将禁止活畜禽交易和宰杀。为解决市民的“吃肉”问题，成都市首批畜禽产品连锁店昨（5）日开业，首批开业的畜禽冷鲜连锁店包括光荣店、冻青树店、茶店子店和凉水井店。在8月20日前，200多家连锁店将全面进军市区各农贸市场。

　　争相购买冷鲜肉更方便卫生

　　“给我来两只鸡！”“我要4斤鸡蛋。”昨日上午，光荣西路光荣综合市场内，首批开业的成都黄忠养殖实业畜禽产品连锁店热闹非凡。听说菜市里新开了一家专卖鸡鸭的冷鲜店，大批市民涌入店内，争相购买起店里的鸡、鸭、兔等畜禽产品。不到半小时，店里供应的近百只鸡鸭就被抢购一空。

　　“早听说政府下令禁宰，我还担心以后买鸡不方便，没想到冷鲜店都开到家门口来了。”家住光荣巷的肖大姐兴高采烈地说，以前都是在菜市买点杀的鸡鸭，现在能直接买到宰杀好的成品，感觉“很方便，很卫生”。

　　按照成都市农委规定，店里的每个柜台上都贴着一张《动物产品检疫合格证明》，上面清楚地写明宰杀时间为昨日凌晨3时，以及宰杀地点、检验人员等。每只出售的畜禽都贴有一张绿色圆形的标签，表示检疫合格。

　　商家承诺让市民吃上放心肉

　　成都市黄忠养殖实业有限公司总经理杨发秀表示，畜禽当天宰杀，经冷鲜处理后，当天上市。店里决不销售病、死家禽、决不销售腐坏变质、以次充好的畜禽。对销售的畜禽建立条码追溯技术，消费者一旦发现有质量问题，可以根据该条码一直追溯到生产、养殖、加工及流通的各个环节，“直至可以找出是哪个养殖户养的畜禽。”

　　成都市禁宰办主任柯建国对此表示，畜禽冷鲜连锁店的进入，将彻底改变市民过去的生活习惯。

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　　冷鲜肉比热鲜肉更安全

　　科学研究表明，冷鲜肉在畜禽宰杀后温度迅速降至0℃—4℃，抑制了禽流感、链球菌等人畜共患病原菌的繁殖和自溶酶的活性，抑制了蛋白质和氨基酸的分解，从而减少了肉品和营养物质的损失。因此，冷鲜肉比热鲜肉更安全卫生、品质好、营养价值高、味道更鲜美。