海曙倡议推行“冰箱食品定位图”

http://www.sina.com.cn 2006年07月06日11:02 中国宁波网-宁波晚报

　　宁波晚报讯炎热的夏天，往往是食物中毒的高发季节。如何有效防止它的发生呢？昨天，海曙区卫生监督所向全区的餐饮单位发出倡议：推行“冰箱食品定位图”，防止食物中毒的发生。

　　海曙区卫生监督所设计印制了3000多张“生熟食品禁止混放！”的操作警示标语，在该区天一广场、城隍庙、鼓楼步行街等重点区域的餐饮店厨房内张贴。该所对重点区域餐

饮店设计并推行了“冰箱食品定位图”，将冰箱生熟食品定位放置，以规范操作，避免食品的生熟混放现象。

　　所谓

冰箱生熟食品定位放置即将冰箱内的食物定点定位贮存，按照原料和半成品、荤和素严格区分，上层放置待加工食品，下层放置食品原料，并且都用容器或包装材料包好，厨房操作人员都必须按图贮存各类食品。图表内还署名专人负责冰箱管理，这样可以使食物排列有序，让冷空气流通无阻，冷藏更科学、合理、卫生，也可以促使食品从业人员规范操作程序，养成良好的卫生意识。（张建平俞莱史燕）