都匀的苗族、水族和“绕家人”，男女老少都非常喜欢吃鱼，据说从明代以来，就养成了稻田养鱼的习惯。他们进行稻田养鱼，一般于农历四五月份打好田之后，投放鱼蛋、鱼仔或鱼苗，至农历七月之后开田放水时捕捉食用，并选取部分鲜血转移到囤水田中放养。他们养鱼，主要为了待客和节日食用。在农历七月至次年二月之间，若有亲朋好友前来拜访，主人家便下田捉鱼进行招待。水源好的地方，一些农户就在院内或房头修上十几至二十平方米的鱼池，把秋季从稻田捉来的鱼集中寄养，方便捕食。“绕家人”则更多的是把住房背后的
排水沟修成宽约一米、长四至五米的长方形水池进行寄养，这样不仅方便捕食，而且安全免盗。“绕家人”还利用天然河道诱养河鱼。他们把河段划分到自然寨，农户便在辖区河段的拦水坝下面，或在河流转弯浅潭处，钉上大木桩，絮上一定的树枝和竹丫，引诱河鱼藏身、安家。到农历十一月“绕家冬节”时，用木板、门板进行围堵，选择位置安放鱼笼，而后取出树枝竹丫，用竹竿、鱼叉赶杀捉取河鱼。
在苗族、水族和“绕家”的寨上，每有宾客到来，即使是寒冬腊月，主人家都要拿着竹编鱼罩，下田捉鱼来待客。客人吃上鲜鱼做成的佳肴，就会感到宾主鱼水亲情格外深切，同时感到这美味佳肴还象征“有余有顺”的祝福。都匀农村的农户用鱼招待宾客，制作方法和鱼肴种类比较多，有糖醋鱼、糟辣鱼、清蒸鱼、香稣鱼、酸汤鱼、韭菜鱼、豆腐鱼、连心鱼、白水鱼、腌鱼等约十三四种。
在坝固、王司的苗族同胞家里，你会吃上可口的酸汤鱼，在水族乡过端节，必然感受到韭菜鱼的鲜香，到绕河过“绕家人”的“冬节”，可以品尝到豆腐鱼的美味。这些传统特色鱼肴，因做法不同、用料不同、烹饪方法的不同，形成各民族的名菜，到过这些地方的客人，品尝这些名菜后，无不交口称赞。制作白水鱼，不用任何油类、酸辣类辅料，只用河水或泉水烹煮，客人食用时，会有别具风味之感。吃“连心鱼”是有讲究的。吃“连心鱼”表示情同手足、心心相印的敬意，是用稻花鱼加工而成。所谓稻花鱼，是指农历七八月份水稻抽穗扬花期间，田中的鱼成天专门吞食浮在水面上的稻花，甚至跃起采食未凋谢的花朵，这时鱼儿长得又肥又嫩，鱼肠内滞留的东西也全是未排出的稻花。对这段时间的田鱼，人们像称呼三月份的鱼为“桃花鱼”一样，把它称为稻花鱼。烹煮食用，一般只将鱼的苦胆摘除，不再破肚去肠，煮熟后整条食用，则称为“连心鱼”。一些外来人不知究竟，不敢食用，故而主人家就用“情同手足、同甘共苦”等直言相劝，让客人吃下以表示相互尊重和心连着心。除了水稻抽穗扬花的季节之外，其余时间里一般不用连心鱼这道菜待客。
水族和“绕客人”都有以鱼祭祖的传统，鱼是水族端节和“绕家冬节”必不可少的祭品。但他们祭祖用鱼的本意和制作要求、祭祀形式不同。“绕家人”以农历十一月为岁首，把当月的第一个寅日作为除夕，即日便是“绕家人”的大年三十。祭祖用鱼，必须用河里自然生长的鱼，也就是前面所说的择水筑窝、诱鱼归藏所捕捉的鱼。祭祖时，用十二条完整的白水鱼和十二块豆腐，搭配为十二分，分别置于十二片青菜叶子上，整齐排列于专用的供板的两侧，各配上一碗甜酒和一个糯米糍粑。这种祭祖的要求和形式的文化内涵，值得研究和探讨。
无论是养鱼、捉鱼、钓鱼和吃鱼，只要留心注意，自然会获得少数民族鱼文化的真谛。作者：陈大吉来源：金黔在线—贵州日报
