本报讯(记者／谭亦芳翟永鸣)夏日来临，细菌繁殖速度加快，是细菌引发食物中毒的高发期。昨日，记者走访广州大学城几个饭堂后发现，多数食堂目前已建立起食品留样制度，但对于食品留样的安全性，部分师生则表示怀疑。
广州大学城某学校食堂经理陈先生告诉记者，在广州中医药大学食堂肠炎沙门氏菌引发食物中毒之前，部分食堂就已经建立了食品留样制度。中毒事件发生后，在有关部门的
监管下，现在绝大多数食堂都建立了留样制度，并且严格按照有关部门的要求，每餐每种食物都由专人负责留足100克，盛放在已消毒的餐具中冷冻保存。
陈先生随后带记者查看了该校食堂专门放置留样食品的冰箱。记者在现场看到，留样食品已对留样日期、食品名称等作了详细说明，最早的留样食品日期为2006年7月4日，符合有关部门留样食品必须保存48小时后方可处理的规定。之后，陈先生又带记者到附近两所学校的食堂参观，这两所高校的食堂也按照相关规定进行了留样。陈先生表示，据他所知，目前大学城高校食堂都已严格执行留样制度。
在学校食堂加强留样制度的同时，大学城师生却表现得相对平淡，部分师生担心留样制度不能有效保证餐饮安全。
在大学城任教的王老师对记者表示，留样制度可以在一定程度上增强食堂方面的自律，但效果并不是非常好。她表示，留样制度实行的最大用途是对食品进行备案，一旦发生食品安全问题需要处理时，可以做到有据可查，但是并不能从根本上保证餐饮安全。王老师认为，真正的食品安全，还需要有关部门、集体食堂和消费者共同来监督。
