既可商谈又可休憩 市民夜生活首选上茶楼

　　本报讯记者陈瑶报道：汕头人酷爱喝茶，市区茶铺林立，有“茶铺多过米铺”之说。以往市民喜欢在家泡功夫茶，可近几年来，越来越多的汕头人喜欢走出家门，上茶座喝茶。在海滨路，一路数来，就有月眉湾、绿茵茶座、海利茶座等十余家茶座，还出现了快活大茶楼、颂美茶楼等特色茶楼。

　　为什么汕头的茶座会越开越多？茶座的生意又这样火爆？记者连日来采访市区一些

　　投入少收益快

　　目前汕头茶座每泡茶价位从25元到168元不等。其中48元以上98元以下的消费量较多。顾客除了喝茶外，还会选择一些茶点，例如炸小鱼、鲜鱿等。茶座一般有大厅和包厢两种选择。大厅多数是实际消费，也有的要加收每位2元至5元的茶位费，有的规定超过6人要加收15％的服务费，有的规定了一泡茶送一瓶矿泉水，其余以每瓶5元收费。包厢分最低消费和按时消费，最低消费有88元、98元、128元不等；按时消费每小时10元至20元。

　　茶座的利润能有多少？几名经常去茶座喝茶的“老茶客”在一家茶座给记者详细地算了一笔账：假若一个包厢是98元的最低消费，每泡茶68元。一泡茶冲2个小时，续泡半价，消费4个小时，茶叶就要102元，再加上一些茶点，小鱼是8元／份、鲜鱿是15元／个、椒盐排骨是5元／条。这4个小时消费了2份小鱼、2个鲜鱿、8条排骨，加上茶叶，共190元。根据20多年喝茶的经验，这样的茶叶最多是68元／斤。一斤茶叶分装成34小包，每包2元。计算下成本，茶叶4元、小鱼6元、鲜鱿16元、排骨14元，共40元，有近150元的毛利。

　　而多家茶座的经理则表示，茶座白天客流量少，下午茶6折优惠，营业额低。茶座提供自助茶点，晚上翻桌率一般不到三分之一。客人吃下的茶食仅是看得见的一部分成本，“看不见的成本”更为关键———地租、水电、工资、税金还有茶具、电视空调等折旧费是一笔很大的花费，所以茶座的实际利润不高。问及开办茶座的原因，一些经营者认为，与酒店酒楼、量贩式ＫＴＶ相比，茶座投入的成本较低、员工少、材料少，运转起来更加灵活，收益快。同时汕头的饮食市场已经饱和，经营茶座一方面是符合汕头市民喝茶的生活习惯，另一方面也是一种休闲轻松的工作方式。

　　丰俭由人老少皆宜

　　汕头人爱喝茶，“宁可三日无米，不可一日无茶”，工夫茶对市民来说几乎是生活中不可缺少的一部分。茶座以其舒适、惬意、悠闲、轻松的感觉和氛围成为这个城市夜生活重要的组成部分。在茶座喝茶不失为一项高雅的娱乐，满足了人们在品位型休闲上的需求，缓解了工作和生活压力。

　　受近几年汕头整体经济和市民消费观念日趋理性的影响，“一掷千金”的消费行为已经一去不返，加上市民生活习惯的改变，家庭、朋友、同事聚会更喜欢在外面的休闲场所进行，茶座因经营方式的多样性成了市民的首选，茶座的功能由此得以延伸：可以是单位延伸的办公室、谈判间，也可以是家庭延伸的会客厅，餐厅延伸的休闲吧……茶座为人们提供了一个商谈、相聚、憩息的场所。这个场所丰俭由人、老少皆宜，连家庭主妇们也加入其中，乐此不疲，这就是汕头茶座的“人和”因素。