“新上海菜”评选之五

　　请选出10道您心目中的“新上海菜”，排名不分先后。具体菜名及介绍请参阅本版及6月8日本报B5版、6月15日本报B5版、6月20日本报B8版、6月27日本报B13版，写下它们的编号寄至：上海市汉口路300号20楼，邮编200001，注明“新上海菜评选”，或发EMAIL至xwwbysh@163.com。同时，您还可以登陆www.highai.com和www.fg114.com首页“新上海菜评选”栏目参与评选。

　　参赛饭店：鲜墙房

　　地址：九江路600号永安百货4、5F

　　■112.瑤柱焖葱京葱切段煎成金黄色，再以开洋、干贝、鲍汁及花雕酒等用小火煨制，直至葱段内吸满了浓郁的汤汁。作为副料的青葱反客为主，金黄色的葱段沥着稠滑的鲍汁浓汤，色泽清亮、素雅，入口酥软鲜美。

　　■113.香橙酿三珍

　　脐橙雕琢成月牙造型，将鸭脯、鸭舌、鸭掌及火腿用高汤套汤，再加入橙肉高汤调味勾芡后入脐橙内。上笼略蒸后，淡淡的橙香便散发开来。香橙别致艳丽，醇香汤汁配以三珍，香而不腻，浓而不失清甜。

　　参赛饭店：唐樽 地址：天钥桥路333号腾飞大厦3楼

　　■114.澳带番茄盅

　　红番茄做盛器，切开顶盖，做成个精致的“碗”，里头是鲜嫩的澳带，把海洋原汁原味的味道发挥出来，还夹杂着番茄的诱人香气，色香味俱佳。

　　■115.葱烤特大河鲫鱼一道经典本帮菜的改良做法，保持了传统的口感，用的河鲫鱼足有一斤重，充分体现香酥相宜的口感。