盛夏营养红配绿

　　本人曾经一度十分钟情红色和绿色，喜欢红的明丽热烈，热情奔放；心仪绿的清新悦目，沉静中透着生机。喜欢归喜欢，自己从未敢将这两种颜色撞在身上，即便在混搭成为时尚的当口。从美学上看，大红大绿可是色彩搭配上之大忌啊。然而冰城一家知名的东北菜馆，硬是将这红红绿绿涂满饭店外墙，有人笑言把乡下的大花被铺在了墙上；而且，店堂内穿梭端菜上酒的姑娘们全是一身红绿花袄花裤，渐渐，这热闹浓艳还真就成了人家的一大卖点。

　　咱不想因撞色成为公众焦点，又喜欢这两色，怎么办呢？于是乎把红配绿移情到家里餐桌上，养眼吊胃口，还应了色彩搭配的营养配比，老科学啦。这不，家里孩子感冒，没甚胃口，大热天吃不下东西没有营养。

　　于是菜场转一圈，挑些色泽好看的红的绿的，回家入得厨房，很快两盘红配绿上桌，一家老少大快朵颐。

　　■西红柿炒西兰花

　　这盘红绿相间的清炒番茄西兰花，别看素得彻底，但营养丰富；即便你处在苦夏的恹恹之中，那鲜嫩诱人的色泽和爽脆微酸的口感绝对能吊起胃口。制作要点

　　西红柿两三个，西兰花一两棵。把西兰花和西红柿洗净，西兰花掰成小朵，新鲜脆嫩的根茎部分也不要浪费，切成小块；西红柿切成半月状。这道菜操作简单，油五六分热时就可以把西兰花和西红柿放进去炒，然后加点盐和鸡精，炒熟即可。要的就是这个清爽，所以其他什么调料都不必放，连葱花爆锅都省了。这道菜维生素含量高，番茄酸口提食欲，又不会增加脂肪，想减肥美容的朋友尽管放开量享用吧。

　　■苦瓜鸡翅夏天是要自找“苦”吃的。苦瓜具有降血脂抗病毒、减肥降糖的功效，更是消暑解热的时令菜。好多人受不得这苦味，这道苦瓜鸡翅不仅淡化了苦味，略红的鸡翅飞临嫩绿的苦瓜，又有鸡肉香，可谓一举两得。制作要点原料准备：鸡翅（中翅为好，根据人数和喜好来定数量），苦瓜一至两根，红辣椒、生姜、蒜、葱少许，盐、料酒、老抽王、白糖少许。

　　1.把翅中洗干净用开水焯一遍，冲净沥干抹少许料酒和老抽；红辣椒去籽切成圆片；生姜切片，大蒜两三瓣切粒；把苦瓜洗净切成圆片然后去籽。

　　2.锅内加油加热，油开后放入鸡翅炸到金黄色，用笊篱或筷子取出鸡翅，把油控净，放在盘里备用。

　　3.锅内留少许油，把葱、姜、蒜、同时放入苦瓜和红辣椒快速翻炒，加入鸡翅，翻炒几下后加少许水和适量的盐、白糖、老抽王，然后把火调至中火或小火焖上三四分钟就可以啦。注意，加糖是为了调鸡翅的味道，放多了苦瓜可就成甜瓜了。