营养麦片成分“短斤缺两”

　　顾名思义，“营养麦片”富有营养，科学检测发现，纯燕麦片的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量都很高。但如今市场抽检却发现：“营养麦片”也有“短斤缺两”。

　　燕麦片蛋白质多

　　有关部门最近抽检了15种“营养麦片”的产品成分，结果发现真正以燕麦片为主要

　　纯燕麦片之所以被国际食品科研机构公认为营养丰富，关键在于蛋白质含量高，故蛋白质含量成为消费者选购麦片时最该关注的指标。此次抽检的15种产品中，蛋白质含量高于7%的只有5种，其中3种高于10%（均以燕麦片为主要谷物来源），有6种产品蛋白质含量仅4%，只相当于大米蛋白质含量的一半。

　　奶精和牛奶无关

　　检测还发现，不少“营养麦片”标称所含的奶粉、燕麦片、核桃、杏仁、芝麻等高营养成分，其实都很少，主要是白砂糖、麦芽糖、糊精和奶精。以奶精为例，别看它颜色白白奶香浓浓，实际上和牛奶没什么关系，而是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等的混合物，其脂肪含量高达20%～75%。

　　被抽检的15种“营养麦片”中，添加奶精的有4种，添加植脂末的有5种。行家说，奶精营养成分很低，不仅不能补钙，反会增加食用者对糖分和脂肪的摄入，而奶精中的“氢化植物油”，往往还会产生对心血管保健不利的“反式脂肪酸”，而“植脂末”，其实就是粉末状的“奶精”。

　　选购时要看成分

　　行家建议，倘若要以麦片为早餐的主要粮食来源，应尽量挑选那些标示为“纯燕麦片”或“素食燕麦片”的产品，从形态上来看，它们是压碎的燕麦片，基本上不添加其他成分。至于以“淀粉＋白糖＋奶精”为主要成分的“营养麦片”，只能作为辅助的甜品饮料，而不能当成主要营养来源。一般来说，进口品牌的麦片会明确标示主要营养成分，如热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等，一些国产品牌也有，消费者挑选时应留神。本报记者习慧泽