德昌咸煎饼不知所踪

　　广州是美食天堂，“吃在广州，味在西关”，西关的欧成记的鲜虾云吞面、荣华的麻香酥、南信的双皮奶、德昌的咸煎饼、伍湛记的及第粥、萨糖记的萨其马、娥姐粉果、开记的绿豆沙汤丸都代表着广州美食中的精华部分。但令人遗憾的是，已经有一部分广州名小吃已经难觅芳踪。其中，德昌咸煎饼在海外华侨中口碑甚佳，最负盛名，更在1957年的广州市名菜美点评比中获得美点第一名。据说德昌咸煎饼能保持松化比较长、味道够又香脆，是因为放了鱼骨粉。在德昌楼关闭后，德昌咸煎饼也消失得无影无踪了。

　　记者在采访中了解到，虽然德昌酒楼倒闭，专卖德昌咸煎饼的店铺也没有了，但德昌咸煎饼的传人还在制作正宗的德昌咸煎饼，并交货给部分商家销售。在华贵路口，伍湛记就有卖德昌咸煎饼。店员告诉记者，这些是正宗的德昌咸煎饼，用传统的技术做成，味道跟以前的一样。但记者问店员，这些咸煎饼是谁做的，店员一开始说是德昌师傅做的，接着又改口说是德昌师傅的徒弟。

　　但记者一直找不到这位传闻中还在继续制作正宗德昌咸煎饼的传人，也无法证实目前市面是否依然有正宗的德昌咸煎饼。