正大广场半数中餐馆消毒不合格

　　本报讯(记者皇甫萍)厨房里已经烧开的火锅锅底马上要上桌了，可商家居然直接将汤锅放在湿漉漉的地板上；已经烤制烧熟的煎饼闻起来香味扑鼻，可却被直接叠放在生的腐竹上，造成生熟不分……昨天傍晚，一场针对餐饮企业食品安全的突击检查在浦东正大广场展开，不少餐饮企业的食品安全漏洞被当场曝光。

　　一些饭店被发现存在餐具消毒不彻底、调味品等原材料过期、原材料购买凭证等证照不齐的情况。

　　昨天检查发现，即使在正规餐饮场所也存在不少食品安全隐患。上海市食品药品监管局副局长谢敏强昨天表示，在食物中毒高发的盛夏，全市餐饮企业必须以高度的责任感重视餐饮安全管理。市食品药品监督所所长顾振华介绍说，现在很多商场餐饮明显有管理漏洞，商场在进行招商的同时，也应加强对入驻企业经营行为的管理。否则，一旦发生食品安全事故，不仅影响餐饮企业本身的信誉，也会影响到商场的形象。目前，食品药品监督管理部门已向不合格企业发布了责令整改通知书和谈话通知书，并将在进一步的调查取证上依法对其进行处罚。

　　【检查记录】

　　骐祯宫老北京涮羊肉馆

　　整个厨房地面湿滑不堪，烂菜叶、废弃的塑料袋直接抛在厨房地面上；从业人员自己的杂物和食品原料混放在一起。检查人员发现已经消毒的餐具正湿淋淋的滴着水，用快速仪器一测，表面细菌残留超标31倍。

　　味千拉面

　　检查人员发现放在消毒柜中的盘子有油垢，连最起码的清洗也没完成。

　　干锅轩

　　检查人员发现装冷菜的备用盘子直接放在地上，问洗碗工消毒配比是多少，洗碗工根本不知道。

　　卫生监督执法人员询问某食品店内厨房消毒工，消毒水应该如何使用时，这名消毒工一问三不知。

　　本报记者张龙摄