好看蛋糕可能含过量添加剂

　　消费警示

　　本报讯(记者/欧志葵)目前很多人购买蛋糕全凭观感，假如看到蛋糕松软细腻、装饰颜色艳丽则追捧知。业内人士提醒，蛋糕过分细腻是加入了过量的添加剂和色素，影响消费者的健康。

　　据业内人士透露，蛋糕过分细腻是加入了过量的添加剂，这在行业内几乎是一种普遍现象。据介绍，制作蛋糕的过程中，作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.5％左右就能起到稳定的作用。但实际上，大多数蛋糕坊通常加到8％左右。因为这样才能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型。这种蛋糕会更加细腻，卖相非常好。而真正按照0.5％的剂量添加在面粉中制成的蛋糕，间隙比较大，显得很粗糙。